feed me fish
Recept: pasta met rivierkreeft
- Personen: 4
BEET! heet het nieuwe kookboek van Jacques Hermus, en hierin neemt hij je mee langs de meest waanzinnige visplekken van ons land. Jacques hengelt hier niet alleen naar vis, maar ook naar verhalen en vis-recepten die je terugvindt in dit lekkere lees en doe-boek, zoals deze pasta met rivierkreeft.
Ingrediënten
1½ eetl. olijfolie
2 tenen knoflook
150 ml droge witte wijn (bijvoorbeeld albariño)
300 gram cherrytomaten, gehalveerd
400 gram verse spaghetti all’uovo
1 theel. zeezout
1 theel. peper
½ theel. chilivlokken
2 eetl. room
150 gram vlees van rivierkreeften + extra (ongeschild) voor garneren
door Lauretta Baarends
“Mijn dochters eten geen vlees. Mijn vrouw evenmin. Vegetariër zijn ze echter niet, want vis en schaal- en schelpdieren komen met grote regelmaat op tafel. En die ene dochter, die kan daar wel wat mee. Vorig jaar heeft ze vrijwel elke dag voor ons gekookt, en haar repertoire groeit met de dag. Ook voor rivierkreeftjes draait ze haar hand niet om.”
Zo maak je de pasta met rivierkreeft
- Verhit de olijfolie in een pan, pers de knoflook uit en bak even in de olie. De knoflook mag niet bruin worden.
- Voeg de witte wijn toe, laat in 2-3 minuten bijna helemaal verdampen.
- Doe de gehalveerde cherrytomaten erin. Bak op hoog vuur een paar minuten tot de tomaten zacht zijn.
- Doe de peper, het zout en de chilivlokken bij de saus.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg 150 milliliter pastawater en de room aan de saus toe. Laat even pruttelen en voeg de rivierkreeftjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de pasta af en meng de saus erdoor.
- Serveer met een groene salade en een glas witte wijn.
Titel: BEET!
Auteur: Jacques Hermus
Prijs: €22,50
Uitgever: Nijgh & van Ditmar
Lees ook:
