Recept: supersnelle tajine met witvis van Jamie Oliver

Jamie Oliver, de kookboekenmachine, is back. En hoe! Een jaar na de verschijning van zijn kookboek VEG lanceert hij een nieuw boek met meer dan 120 simpele, maar overheerlijke recepten. Het is een boek naar ons hart, want in 7x anders vind je recepten met maximale smaak en minimaal gedoe. Per recept heb je maximaal 8 ingrediënten nodig en zet je gerechten zoals deze tajine met witvis, zoete kerstomaatjes, harissa, asperges en couscous binnen no time op tafel.

Zo maak je de tajine met witvis

• Doe de couscous in een kom, voeg een snufje zeezout en zwarte peper toe, giet er een laagje kokend water uit de waterkoker op en dek de kom af. Pel de knoflook, snijd hem in plakjes, bak ze in 1 eetlepel olijfolie in een ondiepe braadpan op matighoog vuur en doe al roerend de helft van de kerstomaatjes erbij. Breek het houtachtige uiteinde van de asperges, snijd de stengels in grove stukjes, doe ze in de pan en roer er een snuf peper en zout door. Wrijf de visfilets in met het grootste deel van de harissa, leg ze op de groente, strooi de geraspte citroenschil erover en doe het sap van ½ citroen erbij. Voeg 150 ml water toe en laat afgedekt 5 minuten pruttelen, of tot de vis gaar is.
• Roer de couscous los. Marmer de overgebleven harissa door de yoghurt, schep hem over de vis en couscous en geef er partjes citroen bij om erover uit te knijpen.

Titel: 7x anders
Auteur: Jamie Oliver
Prijs: €29,99
Uitgever: Kosmos

Lees ook:

• Vega moussaka van Jamie Oliver
• Supergood superfood: Jamie Oliver’s spinaziepannenkoeken
• Banoffee alaska van Jamie Oliver

7x anders van Jamie Oliver is verschenen bij Kosmos Uitgevers © Jamie Oliver Enterprises Ltd (2020 7 Ways). Fotografie: Levon Biss