Vjeze’s pasta met dingen die niet lijken te kloppen

Liefde gaat door de maag, dat weten we allemaal. Ook Vjeze Fur. Met een beetje (heleboel) fantasie wist hij zijn grote liefde voor zich te winnen. En wel met deze maffe pasta. Doe er je voordeel mee.

Freddy: ‘Toen ik nog een 21-jarige puppy Vjezla’tje was, heb ik hiermee mijn grote liefde gewonnen. In die tijd was ik een beetje vreemd en dat vond zij wel interessant. Toen ik zei dat ik voor haar ging koken, kon ze zich er niets bij voorstellen en wist ze niet wat ze moest verwachten. Ik pakte een blikje krab, oesterzwams, tagliatelle, een paprika en nog wat dingen. Later zei ze me dat ze dacht dat ik zomaar dingen pakte waar ik langs liep en lekker vond. Little did she know dat er een methode to the madness was.’

Zo maak je het:

1. Snijd de paprika in reepjes van 1 centimeter. Snijd de sjalotjes en de knoflook heel fijn. Scheur de oester­ zwams in kleine reepjes. Ontdoe het rooie pepertje van het zaad en snijd em in kleine stukkies. Snijd de petermeselie fijn. Ris de tijmblaad­ jes van de takjes.
2. Bak in een koekenpan op hoog vuur de oesterzwams met een flinke scheut olijvenolie en de boter. Ze hoeven niet helemaal gaar te wor­ den maar wel goudbruin op plekken. Schud om de minuut door elkaar voor ongeveer 3 minuten. Bestrooi met zout en peper en zet opzij.
3. Kook intussen de tagliatelle in een pan ruim kokend water met wat zout in ongeveer 10 minuten beetgaar.
4. Verhit wat olijvenolie in een koekenpan op middelhoog vuur en gooi dan de paprikareepjes erbij, liefst op de huidkant. Bak dit 6 minuten. Doe dan sjalotten, knof­ look en rooie peper erbij en bak die ook even bruin.
5. Doe nu de slagroom erbij en brokkel het halve bouillonblokje erdoorheen. Doe de tijm erbij. Laat dit ongeveer 3 minuten inkoken op middelhoog vuur. Laat het krabvlees uitlekken. Doe de krab en de gebak­ ken oesterzwams erbij. Schep een paar keer om tot de paddestoeljen zacht zijn.
6. Giet de tagliatelle af. Doe de pasta bij de saus en roer goed door. Verdeel over de borden. Bestrooi het gerecht met de petermeselie en knijp wat citroensap eroverheen.

Titel: Lekker Fred
Auteur: Freddy Tratlehner
Uitgeverij: Carrera Culinair
Prijs: €25,-

Lees ook:

• Yes! Vjeze Fur krijgt eigen kookprogramma
• Het Bijenbenefietdiner van Vjeze Fur
• Zeven snacknamen die je moét kennen