Recipes

Geroosterde truffel-notencourgettes

Om je in deze winterse temperaturen een beetje op te warmen: Jord Althuizen deelt met in boek Smokey Goodness Winter BBQ stevige recepten: een tikkeltje zoet maar vooral volop gekruid. Daar worden wij wel warm van. 

Ingrediënten

Truffel-notenvulling
1 ei
250 ml ongezoete slagroom
1 el truffeltapenade
100 g walnoten, grof gehakt
zout en versgemalen zwarte peper
250 g scamorza, geraspt
4 ronde courgettes
Benodigdheden
barbecue voor indirect grillen met deksel
Foto van culinair journalist Lieve Thuis

Wie zegt dat barbecueën niet kan in de winter? Jord bewijst het tegendeel met de robuuste gerechten uit zijn nieuwe kookboek. In vier stappen zet jij deze gevulde truffel-notencourgettes op tafel. Zelfs vleesliefhebbers lopen hier warm voor.

Bereidingswijze
1. Bereid een barbecue met deksel voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 180 °C is bereikt.
2. Maak ondertussen de vulling door het ei met de room los te kloppen, voeg daarna de overige ingrediënten toe en roer alles goed door elkaar.
3. Snijd van elke courgette voorzichtig de bovenkant af met het steeltje er nog aan. Hol de courgettes met een lepel uit tot er een wand van circa 1 cm overblijft.
4. Lepel de vulling in de courgettes en zet het kapje er weer op. Zet de gevulde courgettes op de BBQ en gril ze met gesloten deksel circa 30 minuten, tot de courgettes zacht zijn geworden en de vulling stevig is.


Titel: Smokey Goodness Winter BBQ
Auteur: Jord Althuizen
Uitgever: Kosmos uitgevers
Prijs: €24,95


Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox