Glutenvrije oliebollen

Eigenlijk is december best een ‘glutenmaand’. Van kerststollen tot oliebollen, allemaal lekkernijen waar gluten in zitten. Da’s pech voor degenen die hier gevoelig voor zijn. En daarom hier een recept voor glutenvrije oliebollen, zodat je het jaar glutenvrij en smaakvol kunt afsluiten.

Bereidingswijze (15 oliebollen)

Verwarm de oven voor op 50 graden, hier ga je het beslag straks in laten rijzen. Doe alle ingrediënten behalve de krenten en rozijnen in een kom. Meng dit goed door met een mixer, ga voorzichtig te werk zodat er geen klonten in komen. Begin met een klein beetje water en voeg steeds meer toe tot het mengsel vloeibaar is. Je zult misschien niet al het water nodig hebben.

Doe het beslag in een ovenbestendige kom en laat het mengsel in de oven rijzen tot de massa verdubbelt is. Roer het beslag goed door en doe de gewelde krenten en rozijnen erbij. Schrik niet: het zakt dan weer in elkaar. Schep het beslag met een ijsschep in een frituurpan of een pan met olie op zo’n 180 graden. Bak de oliebollen zo’n 5 à 6 minuten en keer ze halverwege om. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Eet smakelijk.

Tip: voeg stukjes appel en/of vanille extract toe.