Recipes

How to: vegan karamel maken

Karamel, we zijn er dol op. Aan deze karamelsaus uit het boek Dosia Bakt Vegan van Dosia Brewer komt geen echte boter te pas. Hij is helemaal plantaardig en net zo lekker.

Ingrediënten

voor ± 100 ml:
100 g suiker
45 g vegan boter of kokosolie met wat sesamolie
75 ml sojaroom of haverroom
Foto van culinair journalist Jaime Andreas

Dosia schrijft dat deze karamelsaus overal lekker bij is. Zij schenkt hem over pannenkoeken en wafels, geeft hem bij toetjes, schept hem over ijs en vult er soms mijn berlinerbollen mee als ze iets zoeters wil dan jam. Zin in nog meer smaakt? Probeer dan eens de variaties met zout, koffie en chocolade.

Bereidingswijze

1. Doe de suiker in een pan met 50 ml water. Breng zonder te roeren aan de kook en laat op halfhoog vuur karamelliseren tot een donkere theekleur.

2. Roer er 45 gram boter door. Het kan flink spetteren.

3. Voeg de plantaardige room en een snufje zout toe en kook nog een paar minuten al roerend door voor een dikkere saus. Gebruik warm of laat afkoelen.

Salted caramel

Roer op het laatst 1 theelepel zoutvlokken door (of meer/minder naar smaak) de karamelsaus.

Koffie-karamelsaus

Laat 1-2 theelepels koffiepoeder oplossen in de room voordat je die bij de karamel doet.

Chocolade-karamelsaus

Neem de saus van het vuur en roer er 90 gram gesmolten pure chocolade door.

Je kunt deze karamelsaus ongeveer een week in de koelkast bewaren.


dosia bakt vegan boek

Titel: Dosia Bakt Vegan
Auteur: Dosia Brewer
Prijs: €29,99
Uitgever: Fontaine


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox