Jalapeñokipworst met rum

Jalapeños zijn heerlijk frispittig en gaan perfect samen met rum, vindt Meneer Wateetons, de schrijver van de Worstbijbel. Hij combineerde de twee ingrediënten in dit recept voor kipworst.

Foto van culinair journalist FavorFlav

Meneer Wateetons: ‘Ingelegde jalapeño’s vind je vaak bij Turkse supermarkten. Vers is natuurlijk nog gaver, maar ook pittiger. Gebruik dan de helft ·en verwijder eerst de zaadjes.’

Bereidingswijze

Verkleinen, kruiden, mengen, vullen en knopen: in die volgorde bereid je iedere worst. Ook deze worst met jalapeño en rum. In onderstaand stappenplan zie je precies hoe je hem maakt. Tip: deze worst is ook heel erg lekker met madame-jeanettepepers. Ook daarbij geldt: schroef de hoeveelheid wat terug en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.


worstbijbel

Titel: Worstbijbel
Auteur: Meneer Wateetons en Sjoerd Mulder
Uitgeverij: Carrera Culinair
Prijs: €29,99


Beeld: Simone van den Berg

 

Lees meer van FavorFlav

Ingrediënten

Ingredienten

1 kg kippendijvlees
15 g keukenzout
3 g zwarte peperkorrels
15 g ingelegde jalapeños, grof gehakt
2 g korianderzaad
1 g piment
1 teentje knoflook
een lekkere scheut donkere rum
dunne varkensdarmen

Benodigdheden:
gehaktmolen
stopbus
vijzel/kruidenmolen
bindtouw
koekenpan
kernthermometer