Je eigen fancy chocoladeletters maken

Miljoenen kleine verleiders rollen jaarlijks van de productieband maar niets is zo leuk als een middagje zelf sinterklaaslekkernijen maken met de kids. Of zonder. Het boek Strooigoed leert je muisjes van marsepein en gevuld speculaas maken, en ook je eigen versierde chocoladeletters.

Ingrediënten

Voor de chocoladeletter

500 g chocolade (melk, wit of puur)

40 g noten (bijv. pistachenoten, walnoten en amandelen)

40 g gedroogd fruit (bijv. vijgen, cranberries en rozijnen)

Voor de spuitchocolade

100 g chocolade (melk, wit of puur)

50 g boter op kamertemperatuur

gehakte pistachenoten en rozen- blaadjes, ter garnering

Benodigdheden

chocoladelettermal

spuitzak

spuitmondje

door Lieve Thuis

Nadat je deze chocoladeletter hebt gegeten ga je nooit meer naar de winkel voor een chocoladeletter. Of nou ja, misschien voor die met gezouten karamel dan. Het is misschien iets meer werk maar dat is het dubbel en dwars waard.

Bereidingswijze
1. Smelt de chocolade voor de letter au bain-marie. Vul ondertussen de mallen met een laagje nootjes en gedroogd fruit. Breng de chocolade op temperatuur en vul de mal met de chocolade. Leg de mal minimaal 1 tot 2 uur in de koelkast. Zodra de chocolade volledig is opgestijfd kan je de letter voorzichtig uit de mal halen door de mal tegen het aanrechtblad te tikken. De letter moet vanzelf loskomen.

2. Smelt voor de spuitchocolade de chocolade au bain-marie. Klop ondertussen alvast de boter luchtig in een keukenmachine of met de handmixer. Breng de chocolade op temperatuur. Voeg de chocolade bij de boter en blijf kloppen totdat het chocolademengsel stevig genoeg is om te spuiten. Dit kan een paar minuten duren.

3. Doe een spuitmondje in de spuitzak en vul met de spuitchocolade. Spuit de chocolade op de letter door steeds kleine rondjes te vormen met je spuitzak. Garneer de chocolade met gehakte pistachenoten en rozenblaadjes en laat het helemaal uitharden in de koelkast.