Kaastaartjes met kerstomaten

Een kaastaart klinkt misschien niet als een lichte, zomerse maaltijd, maar combineer hem eens met kerstomaatjes en een frisse salade. De Zwitserse gruyere en tomaten zijn samen zo lekker dat je dit de hele zomer lang wil eten.

Bereidingswijze

1. Doe de boter, bloem, gemalen peper en 75 g kaas in een keukenmachine. Draai de machine 10 tot 12 seconden tot het mengsel kruimelig wordt. Voeg het water toe en pulseer 10 tot 15 keer tot er een homogene massa ontstaat, maar voordat het deeg een bal vormt. Wikkel het deeg in een plastic folie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.

2. Haal het deeg een half uur voor het bakken uit de koeling. Verwarm de oven voor tot 180°C. Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier of op een bebloemd aanrecht. Steek rondjes deeg uit met een uitsteekvorm ter grootte van je de taartvorm (plus enkele centimeters extra om de randen te bedekken). Prik de bodem met een vork.

3. Klop het ei los en voeg de melk toe. Voeg tijm, knoflook, rest van de kaas (30 g), zout en peper toe. Giet dit mengsel over het deeg. Garneer met 3 kerstomaatjes per taart. Vouw het deeg dat boven de rand uitkomt naar binnen. Bak de taartjes in de oven gedurende 25 minuten. Garneer voor serveren met basilicum