Linguine met mosselen en cannellinibonen

  • Voorbereiding: 5 min

  • Bereiding: 25 min
  • Personen: 4

Deze pasta is bereid als een risotto en overgoten mer een heerlijke smeuïge saus. Bij menig Zuid-Italiaans gezin staat dit gerecht wekelijks op tafel.

Bereidingswijze
Begin met de mosselen schoon te schrapen. Pel daarna de ui en een teen knoflook en maak de bleekselderij en wortel schoon. Hak deze groenten allemaal fijn, en fruit ze met wat olijfolie in een (wat diepere) koekenpan.

Voeg de cannellinibonen toe en bak deze ongeveer 20 seconden mee. Vul dan het lege blik met water, en schenk dat in de pan. Voeg dan zout en peper toe naar smaak en breng het geheel aan de kook. Doe de pasta in de pan. Als het gerecht te droog wordt, doe je er wat extra water bij. Let wel op dat dit niet te veel is, de pasta wordt namelijk niet afgegoten.

Hak de spaanse pepers en fruit deze, terwijl de pasta kookt, samen met de andere teen knoflook. Stort de mosselen erbij en voeg de witte wijn toe. Dek de pan af, en wacht tot de mosselen opengaan. Schep deze uit de pan en schenk het overgebleven vocht door een puntzeef, voeg ze dan beide toe aan de pasta. Meng dit vervolgens goed en voeg ook de kruiden, enkele rawits en versgemalen witte peper toe. Houd er wel rekening mee dat rawit pepers een stuk heter zijn normale.


 

 

 

 

 

 

 

 

Big Mamma

Big Mamma
€24,95
Good Cook B.V.

Lees meer van Dana Braber

Ingrediënten

verse mosselen (ongeveer 40 stuks)
1 ui
2 tenen knoflook
1/2 bleekselderij
1 wortel
300 gram cannellinibonen uit blik
350 gram linguine (in de lengte gehalveerd)
1 middelgrote Spaanse peper
1 groot glas witte wijn, het liefst tamelijk mineraal, zoals een goede Fiano di Avellino
1 flinke handvol verse peterselie en koriander
10 stuks gedroogde rawits
olijfolie
witte Peper
zout