Aanvallen! Deze bacon-misodumplings zijn verslavend!

Een pot hete bouillon in het midden van de tafel en hofpotten maar! Hoewel… hotpotten doe je niet zomaar. Want wat je in de hotpot kookt, is minstens zo belangrijk als de soep zelf. Bas Robben legt je in zijn nieuwe boek Hot Pot stap voor stap uit hoe je dat het beste kunt aanpakken, wat je ervoor nodig hebt én hij deelt de lekkerste recepten, zoals deze bacon-misodumplings. Waar wacht je nog op?  

Zo maak je de bacon-misodumplings

• Roer in een kom de rode miso met de mirin glad. Spatel de baconreepjes erdoor en doe het rundergehakt en de geraspte knoflook erbij. Het is het handigst om nu een latexhandschoentje aan te trekken en de vulling goed door te kneden. Je hebt geen zout nodig, want de bacon en miso zijn zout genoeg. Zet de vulling 30 minuten in de koelkast zodat deze wat steviger wordt.
• Leg een dumplingvel op je hand en schep er 1 eetlepel vulling op. Vouw de ene helft van het dumplingvel over de andere en begin aan de linkerkant (voor rechtshandigen) met het vouwen en dichtdrukken van de deegrand. (Gebruik je kant-en-klare vellen, kwast de deegrand dan in met water om hem te laten plakken.) Duw telkens met je wijsvinger het deeg wat naar je toe en knijp het met je duim op zichzelf. Zo ontstaat er een waaierpatroon.
• Je kunt de dumplings invriezen of ze direct in de hotpot doen. Verse dumplings zijn in 4 minuten gaar, bevroren dumplings hebben zo’n 6 tot 7 minuten nodig.

Titel: Hot Pot
Auteur: Bas Robben
Prijs: €22,50
Uitgeverij: Good Cook

Lees ook:

• Wat is het verschil tussen dumpings en wontons?
• Dit is dé truc om dumplings te stomen zonder stoommand
• Recept: Rendang dumplings