feed me meat

Recept: Kip tajine met bloemkool

  • Bereiding: 40 min
  • Personen: 4

Fatima leerde koken in de keuken van haar moeder, zowel Marrokaanse gerechten als stamppot. In haar tweede kookboek Uit de keuken van Fatima – elke dag anders, deelt ze dagelijks foolproof recepten die een mix zijn van Marokkaanse klassiekers, zoals deze tajine met kip en bloemkool, en moderne favorieten als mac en cheeseballs of een Raffaello-cheesecake.

Ingrediënten

2 eetl. olijfolie
4 kippenbouten
1 grote ui, fijngesneden
2 tenen knoflook,
fijngesneden
1 theel. zout
1 theel. kurkuma
1 theel. gemberpoeder
1 theel. ras el hanout
theel. harissakruiden
2 eetl. fijngesneden koriander
2 eetl. fijngesneden peterselie
200 ml warm water
1 bloemkool
handvol groene olijven
fijngesneden peterselie voor garnering
Nog meer nodig
tajine of een braadpan met deksel
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Fatima: “Een klassieker uit de Marokkaanse keuken is toch wel de tajine. Een tajine bestaat uit een schaal van aardewerk met een kegelvormige of een bolvormige deksel. Deze smaakvolle tajine van kip en bloemkool moet je echt eens geproefd hebben. Doordat je de kip langzaam gaart wordt deze heerlijk mals en de specerijen trekken in de bloemkool: zoveel smaken en texturen!”

Zo maak je de kip tajine met bloemkool

  • Verhit de olijfolie in een tajine op halfhoog vuur.
  • Leg de kippenbouten in de tajine en voeg ui, knoflook, zout, kurkuma, gemberpoeder, ras el hanout, harissakruiden, koriander en peterselie toe.
  • Roer voorzichtig door en laat 4-5 minuten staan op het vuur met de deksel op de tajine.
  • Giet het warme water erbij via de zijkant van de tajine.
  • Kook 13-15 minuten met de deksel op de tajine. Open zo nu en dan en schep de kip voorzichtig om.
  • Breng in een aparte pan licht gezouten water aan de kook.
  • Snijd de bloemkool in roosjes, kook de bloemkool half gaar en giet het water af.
  • Open de tajine, schep even om en leg de bloemkoolroosjes erbovenop. Schep met een lepel wat saus over de bloemkool.
  • Voeg de groene olijven toe en sluit de tajine nog eens 6-8 minuten.
  • Wanneer de bloemkool gaar is, zet je het vuur laag en laat je de tajine nog 3-2 minuten sudderen.
  • Garneer met fijngesneden peterselie. Serveer de tajine met warm brood en eet smakelijk!


Titel: Uit de keuken van Fatima
Auteur: Fatima El Irari
Prijs: €20,99
Uitgever: Fontaine Uitgevers


Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox