Recept: met deze Catalaanse Fideuà haal je Spanje in huis
- Bereiding: 35 min
- Personen: 4
Nog even, nog héél even en dan begint de zon weer volop te schijnen. Om alvast in de zomerse sferen te komen lanceerde Pieter Kok zijn eerste kookboek Buiten Eten. Of je nou op de camping bent, op een boot of aan het picknicken: de recepten in Buiten Eten, zoals deze Spaanse Fideuà, zijn perfect voor elke buitensituatie en 100% summerproof.
Ingrediënten
Fideuà is een variant op de bekende paella. In plaats van rijst wordt het bereid met fideos, een soort Spaanse spaghetti die je in verschillende diktes kunt kopen. Pieter: “Als je geen fideo kunt vinden (en die kans is best groot), breek dan spaghetti in stukjes van ongeveer 5 centimeter lang. Het makkelijkst doe je dat door de spaghetti in een grote kom te doen, er een theedoek overheen te leggen en met je handen eronder alles in stukken te breken. Maar… hoe onregelmatiger, hoe mooier!”
Zo maak je de Catalaanse Fideuà
- Snijd de kippendijen op het dunne gedeelte doormidden en kruid ze met een beetje van de paellakruiden en eventueel met peper en zout. Zet een grote (paella)pan op het vuur met wat olijfolie en braad de kip aan. Als de kip goudbruin is, zet je het vuur laag en gaar je nog heel even door. Haal daarna de kip uit de pan en zet apart.
- Snijd de ui, knoflook, chorizo, tomaten en paprika’s in stukjes en bak alles in de pan waar de kip in gebakken is. Voeg de gamba’s toe, en als die kleur krijgen kunnen de doperwten en pasta erbij. Strooi de paellakruiden erin, roer door en voeg het water toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Doe de gebakken kip erbij, roer goed door en maak af met een schijfje citroen en een beetje gesneden bladpeterselie.
Titel: Buiten Eten
Auteur: Pieter Kok
Prijs: €24,99
Uitgever: Kosmos
Lees ook:
