feed me meat

Recept: Spaanse gehaktballetjes voor een tapas avond

Als we niet naar Spanje kunnen, halen we Spanje toch gewoon hierheen? Met dit eenvoudig recept breng je binnen no-time Spaanse sferen in huis. De juicy en smaakvolle gehaktballetjes zijn doordrenkt met een rijke tomatensaus, naar recept van restaurant Van De Leur. Livin’ La Vida Loca!

Ingrediënten

Benodigdheden gehaktballen:
400 gr gemengd gehakt
Peper
Zout
½ tl komijnpoeder
1 tl pimenton
1 ei (klein)
2 el panko
Benodigdheden saus:
Staafmixer
1 knoflook teen
1 sjalot
1 el olijfolie
Rode wijn (1 scheut is voldoende)
1 blik gepelde tomaten
½ blik water
Peper en zout
1 tl pimenton
 ½ tl komijnpoeder
Halve blik water
1 el tomatenpuree
1 el gembersiroop
Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Zo maak je de gehaktballen (12 stuks)

1. Kruid het gehakt met peper, zout, komijnpoeder, 1 el pimenton, panko en voeg het ei toe;
2. Draai 12 balletjes uit het mengsel en zet deze koud.

Zo maak je de saus

1. Snij de knoflook en sjalot fijn en fruit beide aan in olijfolie;
2. Voeg een scheut rode wijn toe en verdamp de alcohol;
3. Schenk daarna het blik gepelde tomaten erbij met een half blik water;
4. Voeg de pimenton, komijnpoeder, peper en zout toe naar smaak en laat het geheel 5 minuten stoven;
5. Maak er daarna een glad geheel van met de staafmixer en voeg de tomatenpuree en gembersiroop toe (afproeven op zout);
6. Voeg als laatst de balletjes toe aan de saus en laat deze 8 minuten lang zachtjes gaar stoven (niet roeren maar schudden).

Musicaaaaa!

Zet een Spaans muziekje op, schenk een Tempranillo in; genieten!

Lees ook: 

Geen foodnews Missen?

Ontvang een update in je inbox