Recept: Sticky Spareribs

Ga je dit weekend borrelen maar heb je geen idee wat voor hapjes en drankjes je op tafel moet zetten? Ramon Brugman schiet je met zijn nieuwe kookboek de Borrelbijbel te hulp. Hij deelt zijn favoriete recepten en handige tips. Zoals deze zoete sticky spareribs.

Ramon: “Spareribs die zo gaar zijn dat het vlees van het botje afvalt, dat is iets om je vingers bij af te likken. Met dit recept zal het zeker lukken om zulke spareribs te bereiden, mits je je houdt aan de genoemde bereidingstijden. Maak ook de glazuur want daardoor worden de spareribs heerlijk plakkerig.”

Zo maak je de sticky spareribs

• Verwarm de oven voor tot 160 °C. Snijd de spareribs doormidden zodat je vier stukken met ieder ongeveer 6 ribben hebt. Meng alle ingrediënten voor de marinade en wrijf de ribben ermee in.
• Leg de spareribs in een ovenschaal, schenk alle marinade erbij en dek de ovenschaal af met aluminiumfolie.
• Zet de ovenschaal in de oven en bak de spareribs 2 tot 2 uur en 30 minuten tot ze gaar zijn.
• Haal de ovenschaal uit de oven en laat de spareribs in de ovenschaal een beetje afkoelen.
• Verwarm de oven voor tot 190 °C. Meng het braadvocht met de honing. Bestrijk met een kwastje de spareribs met het glazuur. Zet de ovenschaal terug in de oven en bak de spareribs nog 20 minuten tot de spareribs een mooi kleverig laagje hebben en zo gaar zijn dat ze van het bot vallen.
• Laat de spareribs afkoelen en snijd ze in porties van 2 ribben. Leg de servetjes klaar naast de spareribs.

Titel: Borrelbijbel
Auteur: Ramon Brugman
Prijs: €33,99
Uitgever: Carrera Culinair

Lees ook:

• Recept: Jack Daniels spareribs
• Bij deze tien slagers in Nederland haal je de geweldige spareribs
• Zó maak je de beste spareribs