feed me meat
Vleespasteitjes van sterrenchef Soenil Bahadoer
Tijdens de corona-crisis besloot sterrenchef Soenil Bahadoer om met zijn Spicy Chef-foodtruck door het hele land te rijden en de allerlekkerste Surinaams streetfood te serveren. In zijn nieuwe boek Streetfood deelt Soenil de recepten van de populairste gerechten en snacks uit zijn foodtruck, waaronder deze vleespasteitjes.
Ingrediënten
Voor 8 stuks25 gram boter, om in te bakken
1 ui, gesnipperd
1 eetl. tomatenpuree
500 gram half-om-halfgehakt
snufje nootmuskaat
1 theel. komijnzaad, gebrand en gemalen
1 theel. kerrie masala (van het merk Nandan)
1 rode peper, fijngehakt
2 grote augurken, in stukjes
125 gram doperwten uit blik
1 wortel, in stukjes
1 eetl. kappertjes
2 hardgekookte eieren, gepeld en in stukjes
2 takjes bladselderij, fijngesneden
8 vellen bladerdeeg
1 losgeklopt ei
door Lauretta Baarends
Soenil: “Puur jeugdsentiment dit. Het is een lekkere, snelle en makkelijke hap. Rijk aan smaak met een hint van nootmuskaat en voedzaam. Echt zo’n gerecht dat de geborgenheid van thuis oproept.”
Zo maak je de vleespasteitjes
- Verhit de oven tot 200 °C.
- Verhit de boter in een pan en fruit de ui hierin. Voeg de tomatenpuree toe. Voeg daarna het gehakt toe met peper, zout en nootmuskaat. Doe vervolgens de komijn en masala erbij, en roer alles goed door elkaar. Stoof hierna de verse peper mee.
- Meng de augurken, doperwtjes, worteltjes, kappertjes en eieren door het mengsel en breng op smaak met peper, zout en bladselderij.
- Vul elk vel bladerdeeg met de vulling. Vouw de vellen dicht, smeer de randjes in met losgeklopt ei. Duw de randen goed dicht met een vork. Bestrijk de pasteitjes met losgeklopt ei en bak ze in 8 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
Titel: Streetfood
Auteur: Soenil Bahadoer
Prijs: €25
Uitgever: Nijgh & van Ditmar
Lees ook:
