Nasi goreng met wakame

In het kookboek Koken met zeewier en andere zilte groente van Toine Wilke leer je hoe je verschillende soorten zeegroen bereidt. Dit recept voor nasi goreng met wakame geeft een bijzondere draai aan één van de bekendste Indonesische gerechten.

Bereidingswijze

Doe de wakame in een kom met 0,5 liter kokend water en laat 10 minuten wellen. Laat vervolgens 5 minuten uitlekken in een vergiet en snijd in stukken van 2 cm. Meng met de resterende ingrediënten voor de salade in een schaal en zet apart.

Verhit 1 el olie in een koekenpan en roerbak de eieren. Zet apart en maak de pan schoon.

Verhit de sesamolie in de pan en bak de 10 g gedroogde wakame 1 minuut. Laat vervolgens uitlekken op keukenpapier en zet apart.

Verhit 1 el olie in een wok of pan en fruit de ui in ca. 2 minuten zacht en glazig. Voeg vervolgens de prei, wortel, knoflook en rode peper toe en bak nog 2 minuten mee. Doe dan de rijst erbij en bak 3 minuten al omscheppend mee. Meng de gebakken eieren erdoor. Voeg de ketjap, sojasaus en sambal toe en naar smaak zout en peper.

Strooi vlak voor het serveren de gebakken wakame, de lente-ui, koriander en extra rode peper over de nasi. Serveer met de salade, kroepoek en extra sambal.

Titel: Koken met zeewier en zilte groente
Auteur: Toine Wilke
Uitgeverij: Kosmos Uitgevers
Prijs: €17,50