Gedroogd laurierblad: slaat dat nou ergens op?
In veel recepten kom je het tegen als benodigd ingrediënt: een laurierblaadje. Misschien niet zo vaak als zout en peper, maar wel váák. Braaf ga je dan op zoek naar dat zakje of potje in je kruidenrek, en gooi je maar weer zo’n verschrompeld ding in de pan. Maar, laten we eerlijk wezen: slaat het toevoegen van laurierblad werkelijk ergens op?
Zelfs Ina Garten, die in Amerika geldt als een ware grande dame op culinair gebied en die talloze kookboeken heeft geschreven, moest toen het vuur haar aan de schenen gelegd werd over het nut van laurierblaadjes bekennen dat ze ook niet geheel overtuigd was!
Bullshit of niet
Garten was te gast bij een Amerikaanse radiozender en luisteraars mochten haar vragen stellen. Een van hen vroeg haar heel braaf, naar aanleiding van een verhaal dat hij had gelezen: “Beste mevrouw Garten, zijn laurierblaadjes bullshit?”
Spoor bijster
En wat zei La Garten daarop? “Eigenlijk weet ik het antwoord niet” gaf ze toe, “ik gebruik ze wel in sommige recepten en neem me altijd voor het zonder te proberen om te kijken of er dan een verschil is maar dat doe ik vervolgens niet. Ik kan het dus niet met zekerheid zeggen.”
Laurierblad: vers versus gedroogd
Toch is er ook een expert die de volgende duit in het zakje doet: ‘Eén gedroogd laurierblaadje doet inderdaad niet veel. Als een recept er één voorschrijft, gebruik er drie. Maar verse, niet gedroogde laurierbladeren zijn veel sterker van smaak en hebben bovendien een ander smaakprofiel. Beetje menthol-achtig, dus vermijd ze als je daar niet van houdt”, zo zegt Rob Seixas van Delish.
Misplaatst zelfvertrouwen
En wij? Wij hadden het niet meer bij het lezen van deze tweet:
Wish I had the confidence of a bay leaf, just strolling into every recipe doing absolutely fuck all
— David Callan (@davidxcallan) September 24, 2022
Lees ook:
- Dit is een geweldige tip voor het kruiden van je vlees
- Met deze wereldtips maak je zelf de lekkerste specerijen- en kruidenmixes
- Zo hak je razendsnel een bos kruiden
