Onze favo recepten met karamel

Of het nu om een taart met noten, een dessert van ijs, doodgewone koekjes of een kop latte gaat: karamel erin of erop maakt het allemaal nét wat lekkerder en mooier. Dit zijn onze vijf favoriete recepten met karamel in de hoofdrol.

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

Nougatientjes

Deze Amsterdamse koekjes – ze worden ook weleens koggetjes genoemd – zijn zelfgebakken nog lekkerder dan kant-en-klaar. Je maakt ze in een handomdraai. Het deeg is van roomboter, bloem, vanille- en basterdsuiker, en daar kneed je lekker veel gekarameliseerde stukjes suiker doorheen. Eenmaal in de oven smelten die weer een beetje. Dat geeft de koekjes een fantastische crunch.

Shortcake

Dit gebakje heeft een brosse bodem met daarop een stevige laag karamel en een topping van pure chocolade. Je zou deze shortcake kunnen vergelijken met een Twix in taart- of koekvorm. Hoe dan ook is-ie geweldig lekker. Eet kleine hoeveelheden, want het valt behoorlijk zwaar.

Pecan-karameltaartjes

Deze romig zoete en knapperige taartjes vul je met geroosterde pecannoten en je giet er zoveel karamel overheen als je zelf wilt. Wij eten ze het liefst iedere dag.

 Pecantaart

Tarte Tartin

De lekkerste appeltaart ter wereld is de Franse tarte tatin. Als er al iets ingewikkeld is aan dit klassieke recept van Joop Braakhekke, dan is het het maken van de karamel. Dat doe je met veel aandacht, anders verbrandt-ie. Tip: serveer de taart met een flinke klodder crème fraîche.

Karamelfalafel

De bekende Franse patissier Dominique Ansel is de uitvinder van deze mierzoete falafel. De buitenste laag is van krokant bladerdeeg, daaromheen zit een coating van paneelmeel van donkere chocolade. En aan de binnenkant zit heel veel zachte karamel.

Lees meer van Gitte Hessels