Pancetta-kip-worstrolletjes

Eataly is dé winkel als het gaat om Italiaanse delicatessen. Het gelijknamige kookboek staat vol met lekkere klassiekers die allemaal makkelijk te maken zijn. In dit gerecht zit kip én worst en je rolt het ook nog op in knapperig spek.

Bereidingswijze

Leg de plakken kipfilet op je werkblad en maak ze voorzichtig plat met een deegroller. Breng de plakken op smaak met zout en peper en bestrooi ze met de helft van de tijm. Snijd de worst in plakjes van ongeveer dezelfde dikte als de plakken kip.

Leg de plakjes pancetta of bacon in groepjes van drie die elkaar overlappen. Leg de plakken courgette op de pancetta, gevolgd door plakken kip en eindig met een plakje worst. Rol de pancetta op, zodat de vulling wordt ingesloten en zet het rolletje vast met een cocktailprikker.

Verhit de olie in een koekenpan, doe de vleesrolletjes in de pan en bak ze 15 minuten op middelhoog vuur, of tot ze rondom bruin zijn. Giet de wijn erbij, voeg het knoflookteentje, de salie en resterende tijm toe en doe een deksel op de pan. Stoof alles nog eens 15 minuten, of tot het gaar is; controleer de inhoud van de pan af en toe en voeg zo nodig een beetje water toe. Serveer de vleesrolletjes met een seizoenssalade.

Beeld: uit ‘Eataly’ door @Food Editore/Piermichele Borraccia, 2017, Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum, Houten.

Eataly
€45,-
Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum