Pasta puttanesca

­Ook soms moeite met het elke dag weer verzinnen van nieuwe gerechten? De Eenpanskalender geeft je elke dag een nieuw recept. Hoe handig.

Pasta puttanesca is de perfecte doordeweekse maaltijd. Het staat zo op tafel, maar heeft door de kappertjes, olijven en ansjovis enorm veel smaak.

Bereidingswijze

Snijd de sjalotten in dunne halve ringen. Ontdoe de kappers van hun stelen en hak ze grof. Halveer de olijven en snijd de ansjovis in stukjes. Zet een ruime pan water op met wat zout. Snijd een kruisje in de top van elke tomaat. Dompel de tomaten ongeveer 15 tellen onder in het kokende water. Spoel ze koud af en trek de schil eraf met een mesje. Snijd de tomaten in kwarten en ontpit ze. Hak het vruchtvlees grof.

Kook de pasta beetgaar in de rest van het kokende water. Giet de pasta af. Plet de knoflook tot pulp met de brede zijde van je koksmes. Verhit een flinke scheut olijfolie in een ruime pan. Voeg de sjalotten, knoflook, kappers, olijven, ansjovis en tomaat toe. Stoof alles ongeveer 5 minuten op matig vuur. Roer regelmatig tot er een mooie saus ontstaat. Meng de pasta erdoor en maal er flink wat peper over. Roer de gehakte bladpeterselie erdoor. Stort het gerecht in een ruime schaal, strooi er flink wat geraspte parmezaan over en serveer meteen.

Eenpanskalender
Anya van de Wetering
€ 19,99
Uitgeverij SNOR

Beeld cover: Studi0 Boot