De revival van Indonesische rum is hier
Als er één drank is die vorig jaar z’n revival heeft gemaakt, is het rum wel. En wat mij betreft een gevalletje ‘het werd eens tijd ook’. Want witte rum, bruine rum, puur of in een cocktail, rum kan het allemaal. En die trend zet voorlopig nog wel even door, want onlangs is ook nieuwe witte rum uit Indonesië (Batavia Arrack) van By the Dutch gelanceerd.
Duurder dan cognac
De Indonesische rum Batavia Arrack bestaat al heel lang; het is één van de oudste distillaten ter wereld met een rijke Nederlandse geschiedenis. Rond 1700 was het zelfs de duurste (gedistilleerde) drank op de menukaart, twee maal de prijs van cognac. Alle Batavia Arrack werd destijds naar Nederland geïmporteerd, geblend, gelagerd en geëxporteerd naar andere landen.
De onlangs gelanceerde witte Batavia Arrack uit Indonesië onderscheidt zich onder andere door het hogere alcoholpercentage en de korte periode van houtopvoeding, waar het de lichte kleur aan dankt. Het is een geweldige rum voor cocktails.
Duivels lekkere daiquiri
Maak er bijvoorbeeld een daiquiri mee, de cocktailklassieker met witte rum, suikersiroop en limoensap. Heerlijk friszuur en super eenvoudig om thuis te maken. Het enige dat je, naast de ingrediënten hieronder, nodig hebt zijn een shaker en een strainer.
Dit heb je nodig (voor 1 cocktail):
60 ml By the Dutch White Batavia Arrack
30 ml vers limoensap
30 ml suikersiroop
een limoenschijf (rond) ter garnering
Zo maak je ‘m:
Doe alle ingrediënten in een shaker. Shake stevig. Doublestrain in een coupe en garneer met een schijfje limoen. (Bij doublestrainen gebruik je naast een strainer – het hulpmiddel die je op het open gedeelte van je shaker zet om te voorkomen dat je ijs meeschenkt bij het uitschenken van je cocktail – ook een zeefje bij het uitschenken).
Neat, als je durft
Rum wordt gemaakt van de restjes van suikerriet, zoals suikerrietsap of melasse. Dat wordt verdund met water, daarna gefermenteerd en gedestilleerd. Volgens de EU mag het distillaat van 96% alcohol worden verdund tot 37,5% alcohol, niet lager. De witte Indonesische rum bevat 48% alcohol. Als je durft: ook lekker om zo, neat, te nippen.
Vanaf volgende maand hebben betere slijterijen door heel het land By the Dutch White Batavia Arrack in het assortiment. Nu al benieuwd naar zo’n Indonesische rumcocktail? Bestel er dan eentje bij The Flying Dutchmen, Door74 en Feijoa in Amsterdam of bij Syndicaat en Barlow in Den Haag.
Lees ook:
