Recept: mojito met munt en framboos

Jonathan Zandbergen, chef-kok bij Sterrenrestaurant Merlet in Schoorl, schreef een prachtig vormgegeven boek met recepten en producten waar je eindeloos mee kan combineren. Deze mojito bijvoorbeeld is geweldig voor de feestdagen, dus laat je spierballen rollen en shaken maar!

Zo maak je de mojito met munt en framboos:

• Kook de frambozen met de suiker tot deze is opgelost, pureer het geheel, wrijf door een zeef en doe in een kom.
• Zet minimaal 2 uur in de diepvries en roer iedere 15 minuten met een garde tot het ijs hard is geworden.
• Doe 500 ml water met de rietsuiker en het citroenzuur in een pan en breng aan de kook om de suiker op te lossen.
• Laat afkoelen.
• Meng het limoensap, de rum en 10 muntblaadjes erdoor en mix met een staafmixer.
• Laat 10 minuten trekken en schenk door een zeef.
• Klop de mojitococktail samen
 met de eiwitten luchtig in een shaker of met een mixer.
• Schenk in leuke glaasjes.
• Schep er een lepel frambozensorbet bij.
• Werk af met een rietje en een blaadje munt en/of een rozenblaadje.

Titel: Vijf Seizoenen
Auteur: Jonathan Zandbergen
Uitgeverij: Carrera Culinair
Prijs: €31,99

Lees ook:

• De lekkerste rum cocktails om thuis te maken
• Dé ultieme wintercocktails
• Koken met cocktailbitters