Recept voor maïsbeignets die niet kunnen mislukken
- Personen: 4
Een ode aan groenten is niet zomaar een kookboek. Alice Zaslavsky laat zien hoe je nog meer uit groenten kunt halen door variatie in kooktechnieken. Behalve stomen en blancheren kun je veel groenten ook konfijten, schroeien, roosteren, frituren, stoven of karamelliseren. Van radijsjes uit de oven tot aan deze maïsbeignets: elke dag groenten eten wordt met dit kookboek driedubbel zo lekker!
Ingrediënten
Alice: “Als je dit recept eenmaal onder de knie hebt, dan weet ik zeker dat je deze beignets zal blijven maken en voor je het weet heb je je eigen favoriete mix ontwikkeld. Hoe meer groenten je hieraan kunt toevoegen, hoe beter – neem bijvoorbeeld courgettes, diepvrieserwten, rode paprika en dergelijke. Deze beignets zijn niet alleen briljant als ontbijt, stomend heet en knapperig, maar ook een fantastische toevoeging aan de lunchtrommel.”
Zo maak je de maïsbeignets
- Doe de maïs in een kom met de bloem en roer voorzichtig zodat alle korrels een laagje krijgen. Voeg de eieren, melk, halloumi, zoutvlokken en peper toe, en roer goed om alles te mengen. Laat 15 minuten staan, of tot je bubbels ziet.
- Voeg eventueel de kruiden en specerijen van jouw keuze toe.
- Verhit 1 cm olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zet een schaal met keukenpapier klaar en leg een rooster erbovenop.
- Werk in batches en laat een volle eetlepel beslag per beignet voorzichtig in hete olie vallen. Bak de beignets 1 tot
2 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op het rooster en ga zo door tot alle beslag op is. Dien de beignets meteen op.
Tip: Verse maïskorrels doen het ook uitstekend in dit recept; snijd ze van de kolf en roer ze door het beslag. Misschien moet er nog wel een eetlepel melk bij het beslag om de juiste dikte te krijgen.
Titel: Een ode aan groenten
Auteur: Alice Zaslavsky
Prijs: €40
Uitgever: Good Cook
Lees ook:
