feed me quickly

Recept: zo maak je de lekkerste quesadilla’s

  • Personen: 4

Helmi Smeulders kent de Antiliaanse keuken als geen ander. Ze woont al 20 jaar op Curaçao en kookt het liefst eeuwenoude Caribische gerechten met een moderne twist. In haar nieuwe Het Caribische kookboek deelt ze recepten van bekende Antilliaanse klassiekers als bakbanaan, kousenband, Johnny Cakes en deze verrukkelijke quesadilla’s.

Ingrediënten

4 grote (25 cm) of 8 kleinere bloemtortilla’s, zelfgemaakt of uit de winkel 
450 g cheddar, geraspt
pika (pittige) mayonaise 
guacamole 
zure room 
ingelegde jalapeño’s 
verse koriander
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

“Wie mij een beetje kent, weet dat ik een zwak heb voor quesadilla’s. Ze zijn snel, makkelijk en altijd lekker. Je kunt ze vullen met Amerikaanse cheddar (mijn favoriet) en naar wens groenten, vis, kip of ander vlees toevoegen. Hoe eenvoudig quesadilla’s ook lijken, het gaat toch heel vaak mis. Gebruik geen grillpan met antiaanbaklaag, probeer nooit een quesadilla in de oven te maken en gebruik geen olie. Doe het volgende: verhit een grillpan of barbecue. Het grillen voegt namelijk onmisbare extra smaak toe.”

Zo maak je de quesadilla’s

  • Leg de tortilla’s op het aanrecht en beleg de onderste helft van elke tortilla met een royale hoeveelheid kaas. Vouw de bovenste helft eroverheen; elke tortilla is nu een halve cirkel.
  • Bereid de quesadilla’s op de grillplaat of barbecue zoals hierboven beschreven.
  • Snijd elke quesadilla in 4 parten en serveer direct met een of meer van de hierboven aanbevolen toppings.

Het Caribische kookboek

Titel: Het Caribische kookboek
Auteur: Helmi Smeulders
Prijs: €21,99
Uitgever: Nieuw Amsterdam


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox