Recept: Deense Lamsbout

  • Voorbereiding: 15 min

  • Bereiding: 135 min
  • Personen: 8

Heb je zin om in het weekend even flink uit te pakken? Maak dan deze lamsbout op Deense wijze uit het boek Kopenhagen. De frisse kruiden maken deze lamsbout typisch Deens en verdomd lekker.

In dat boek staan trouwens naast haar favoriete recepten uit Kopenhagen ook de beste spots om in de stad te eten en te drinken. Je krijgt spontaan zin om een ticket te boeken.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Snijd het vlees bij en verwijder vliesjes en te dikke vetlaagjes. Klap de bout open en bestrooi het vlees met zout en peper. Verdeel de kruiden en de tenen knoflook over de middellijn. Klap het vlees weer dicht en bind het op tot een rollade met eindjes keukentouw die je met regelmatige tussenafstanden dichtbindt.

3. Wrijf de rollade in met wat zout en peper.

4. Leg de rollade in een grote braadslee en braad hem 1,15-1,30 uur. Steek er een vleesthermometer in: het vlees moet vanbinnen 62 °C zijn voor rosé, of 70 °C voor well done.

5. Laat het vlees 15 minuten rusten en snijd het dan in plakjes. Serveer met geroosterde groenten zoals bieten en pompoen.


Titel: Kopenhagen Food
Auteur: Trine Hahnemann
Prijs: €29,99
Uitgever: Spectrum


Lees ook:

Lees meer van Jaime Andreas

Ingrediënten

Ingrediënten:


1 lamsbout van ca. 3 kg, ontbeend
10 plukjes dragon
10 plukjes munt
1 bosjes bladpeterselie
6 tenen knoflook gehalveerd