Recept: vegan tomaten tarte tatin

  • Bereiding: 70 min
  • Personen: 4-6

Dol op klassieke tarte tatin met appel? Probeer dan eens deze hartige variant met tomaten. Voor een heerlijk bijgerecht is deze hartige tarte tatin met tomaat uit kookboek Dosia bakt vegan de goede keuze.

Bereidingswijze:

1. Verhit de oven tot 180 °C. Knip de stelen van de tomaten zodat je groepjes van 3-4 tomaten bij elkaar krijgt. Leg de tomaten met de stelen er nog aan op een bakplaat, besprenkel met 1⁄2 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en peper. Bak ze ca. 25 minuten in het midden van de oven.

2. Verhit intussen 1⁄2 eetlepel olie in een ovenbestendige koekenpan en bak de uien op laag vuur al omscheppend in ca. 5 minuten zacht. Roer er de knoflook door en bak al omscheppend ca. 2 minuten mee. Schenk er de balsamicoazijn bij en laat in een paar minuten inkoken en iets karameliseren. Neem alles uit de pan en maak de pan goed schoon. Neem de tomaten uit de oven en verhit de oven tot 200 °C. Laat de tomaten ca. 5 minuten staan zodat ze iets afkoelen. Snijd intussen de helft van de blaadjes basilicum en tijm klein.

3. Verhit 1 eetlepel olie in de koekenpan, strooi er de suiker over en laat smelten. Neem van het vuur en leg de tomaten met de steelkant naar beneden in de pan. Laat wat ruimte vrij aan de zijkanten van de pan zodat het vrijkomende vocht kan verdampen. Verdeel er de olijven over en stop ze op de plekken waar ruimte is tussen de tomaten. Verdeel er ook het uimengsel en de fijngesneden basilicum en tijm over.

4. Rol het bladerdeeg uit en snijd er (bijvoorbeeld met behulp van een groot bord) een cirkel van ca. 24 cm uit. Je kunt het deeg ook wat uitrekken, dus iets te klein is niet erg. Leg het deeg over de tomaten en stop aan de zijkanten een beetje in. Laat nog wat ruimte aan de rand van de pan over zodat overtollig vocht kan verdampen. Snijd of knip een paar stoomgaatjes in het deeg en bak in het midden van de oven in ca. 25 minuten bruin en knapperig.

5. Neem uit de oven (pas op, de steel is gloeiend heet!) en giet zo veel mogelijk vocht af. Duw zachtjes op het deeg en draai voorzichtig iets zodat alle tomaten van de bodem loskomen. Leg een groot bord omgekeerd op de pan en draai de tarte tatin voorzichtig om op het bord. Er kan nog heet vocht uit de taart lekken. Versier de tarte tatin met de extra basilicum en tijm en zet meteen op tafel.



Titel: Dosia bakt vegan
Auteur: Dosia Brewer
Prijs: €29,99
Uitgever: Fontaine Uitgevers


Lees ook:

Lees meer van Jara Goeijenbier

Ingrediënten

2 bakjes zoete trostomaten (totaal ca. 750 g)
2 el olijfolie + extra om te besprenkelen
2 grote uien, in ringen 2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 el balsamicoazijn
1⁄2 el suiker
50 g kalamataolijven, ontpit
1 bosje basilicum
blaadjes van 2 takjes tijm

extra om te versieren:


1 pak koelvers vegan
bladerdeeg