Recipes

Rode kool met Parmezaanse kaas van Yvette van Boven

Wekelijks bedenkt Yvette voor Volkskrant Magazine een ovenrecept. Meer dan negentig van deze ovenrecepten zijn gebundeld in het derde deel van De grote oven van Van Boven.

Ingrediënten

Voor 4 personen
½ rode kool, in 6 parten gesneden, stronkje eraan gelaten
4 el gesmolten roomboter
3 tenen knoflook, zeer fijngehakt
75 g geraspte Parmezaanse kaas
4 el panko of broodkruim
(Maldon) zoutflakes & zwarte peper
paar druppels goede balsamico
Foto van culinair journalist Lieve Thuis

Met deze keer: rode kool met Parmezaanse kaas en knoflook. Veggie of geen veggie, dit recept is alles wat je nodig hebt om de vitamientjes weer aan te vullen na al het snoep en koek van de afgelopen (en komende) weken.

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor tot 200 °C.

2. Bestrijk de bakplaat met wat gesmolten boter.

3. Meng in een schaaltje de rest van de boter met de knoflook, Parmezaanse kaas en de panko (Japans broodkruim).

4. Leg de koolparten iets uit elkaar op de bakplaat. Verdeel het boter-kaasmengsel erover en smeer gelijkmatig uit. Breng eventueel op smaak met zoutflakes en zwarte peper.

5. Bak de parten 30 minuten of tot de bovenkant krokant is en een mespunt er moeiteloos doorheen glijdt.

6. Bedruppel met enkele druppels goede balsamico.


Titel: De grote oven van Van Boven
Auteur: Yvette van Boven
Uitgever: Nijgh & Van Ditmar
Prijs: €20,00


Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox