feed me sweet

Goddelijk lekker recept voor eclairs gevuld met Baileys

  • Personen: 12

Ben je nog op zoek naar een lekker maar vooral ook makkelijk dessert om het aankomende kerstdiner mee af te sluiten? Maak dan eens deze eclairs gevuld met Baileys Espresso Crème. Succes gegarandeerd!

Ingrediënten

Voor het soezendeeg
50 g boter
200 ml water
50 ml Baileys Espresso Crème
1 snufje zout
1 eetlepel suiker
150 g tarwebloem (type 405)
4 eieren (maat M)
Voor de room
400 g slagroom (30% vet)
1 pakje vanillesuiker
80 ml Baileys Espresso Crème
2 theelepels espressopoeder, oplosbaar
Voor het glazuur
100 g poedersuiker
1 theelepel espressopoeder, oplosbaar
10 ml Baileys Espresso Crème
30 g hazelnoten
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Zo maak je eclairs gevuld met Baileys Espresso Crème

  • Breng in een pan boter, water en Baileys aan de kook. Voeg zout, suiker en bloem toe. Meng snel met een houten lepel en haal van het vuur. Zodra de substantie glad is, zet je de pan terug op het vuur en laat je het ongeveer 3 minuten op laag vuur branden. Er zal zich een dun laagje deeg vormen op de bodem van de pan. Zodra het deeg van de bodem loslaat, doe je het in een kom en laat je het ongeveer 5 minuten afkoelen. Voeg eieren toe aan het deeg en kneed met de deeghaken van de handmixer.
  • Verwarm de oven voor (hetelucht: 175 °C). Vul een kleine braadpan tot 2/3 met water en schuif hem op het laagste rooster in de oven. Spuit het soezendeeg op twee met bakpapier beklede bakplaten, maak toeven van ca. 3 tot 5 cm lang. Bak de een na de ander in ca. 30 minuten op de middelste plank goudbruin. Open niet tussentijds de ovendeur, dan zakt het soezendeeg in. Na afloop van de baktijd uit de oven halen en laten afkoelen.
  • Voor de crème klop je de slagroom en de vanillesuiker met de garde van de handmixer stijf. Meng de Baileys en het espressopoeder in een kleine kom tot het poeder is opgelost en klop dan kort door de room. Giet de crème in een spuitzak met een fijne stervormige tuit (ø ca. 4 mm).
  • Snijd de eclairs in de lengte doormidden. Spuit stippen room op de onderste helft, dek af met de bovenste helft en druk zacht aan.
  • Meng voor het glazuur poedersuiker, espressopoeder en Baileys tot een dik glazuur en smeer dit uit op de eclairs. Bewaar koud tot het opdienen. Hak de hazelnoten grof, sprenkel ze over de eclairs en dien op.

Tip: Wil je zelf karamelhazelnoten maken? Karamiseer dan 50 g suiker en 1 eetlepel honing in een pan, voeg de hazelnoten toe en roer. Laat de hazelnoten afkoelen op bakpapier.


Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox