Zo maak je echte Hollandse kletskoppen: makkelijk en heel lekker!

In Lekker Hollands van Rudolph van Veen vind je een ode aan de Nederlandse keuken met meer dan 70 recepten van toen en nu. En daarin kunnen kletskoppen natuurlijk niet ontbreken! De traditionele Nederlandse koekjes met hun dunne, krokante structuur en heerlijke karamelsmaak zijn toch ook onweerstaanbaar? Ze worden gemaakt van suiker, boter en nootjes. 

Typerend voor een kletskop zijn de kleine gaatjes die in het koekje ontstaan in de oven. Dit komt doordat het dunne beslag uitvloeit en bubbelt tijdens het bakken. Het resultaat is een bijna kantachtige textuur. Kletskoppen die je in de supermarkt vindt worden meestal gemaakt met stukjes pinda, omdat pinda’s goedkoper zijn dan amandelen. Maar wij maken ze met amandelen, nog lekkerder!

• Smelt de boter in een pan op laag vuur. Verwarm de oven voor tot 200°C. Hak de amandelen in kleine stukjes.
• Meng in een kom de boter, witte basterdsuiker, het water, de kaneel, het zout en de amandelen. Voeg de bloem toe en roer alles door elkaar met een spatel.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep van het beslag kleine hoopjes op de met bakpapier beklede bakplaat. Houd er rekening mee dat het beslag flink uitdrijft tijdens het bakken. De koekjes worden zeker twee keer zo groot.
• Bak de kletskoppen in ca. 10 minuten gelijkmatig lichtbruin. Laat de kletskoppen even afkoelen na het bakken zodat ze stevig genoeg zijn om op te pakken. Bewaar ze niet te lang, want door het hoge suikeraandeel zijn ze vers juist heel krokant maar ze worden hierdoor ook relatief snel taai of zacht.