feed me sweet
Recept: stracciatella cupcakes met ganache
Voorbereiding: 20 min
- Bereiding: 20 min
- Personen: 12
Een fluffy cupcake gevuld met crunchy stukjes pure chocolade en topped met een royale laag ganache, say no more. Behalve dan: bedankt Rutger! Want deze bakheld voorziet ons telkens weer van de lekkerste én gemakkelijke baksels. Hoera!
Ingrediënten
Voor de ganache125 ml slagroom
125 gr pure chocolade, gehakt
30 gr boter, op kamertemperatuur
Voor de cupcakes175 gr bloem
2 eieren, op kamertemperatuur
100 gr zure room
125 gr boter, op kamertemperatuur
1 tl bakpoeder
150 gr witte basterdsuiker
1 tl vanille-extract
1/4 tl zout
100 gr pure chocolade, gehakt
door Lauretta Baarends
Zo maak je de stracciatella cupcakes met ganache
- Maak de ganache een dag van tevoren, zodat deze op kan stijven.
- Doe de slagroom in een steelpan en breng deze aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en giet de hete room over de gehakte chocolade.
- Roer tot de chocolade opgelost is. Voeg de boter toe en roer tot ook deze is opgelost.
- Doe de ganache in een bakje, dek deze af met plasticfolie en laat opstijven op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 175 ºC en vul de holtes van een cupcakevorm met papieren vormpjes.
- Doe alle ingrediënten voor de cupcakes – behalve de gehakte chocolade – in een kom en meng alles met een handmixer met gardes.
- Mix niet te lang door, als het een glad beslag is zonder klontjes dan ben je klaar.
- Meng tot slot de gehakte chocolade door het beslag.
- Vul de papieren vormpjes voor 2/3 met het beslag. Een makkelijke manier om dat te doen is met een ijslepel.
- Bak de cupcakes in 20-25 minuten goedbruin en gaar.
- Haal ze direct na het bakken uit hun metalen vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster.
- Bestrijk de afgekoelde cupcakes met een lepel met ganache.
Titel: Het makkelijke bakboek
Auteur: Rutger van den Broek
Prijs: €22,50
Uitgever: Carrera Culinair
Lees ook:
