feed me sweet
Recept voor triple-chocolatecake
Triple slaat hier niet op het aantal lagen van de cake, maar op de 3 soorten chocolade die erin verwerkt zijn. Of, nou ja, 2 soorten chocolade eigenlijk – eentje met 60% cacaobestanddelen en een puurdere met 72% cacaobestanddelen – én cacaopoeder. Dat klinkt machtig, maar de zure room geeft het iets lichtvoetigs. Het gerecht is glutenvrij, maar je kunt ‘m natuurlijk ook met gewone meel maken.
Ingrediënten
Voor 10-12 plakken250 g chocolade (60% cacao), grof gehakt
125 g (lactosevrije of plantaardige) boter, op kamertemperatuur
150 g fijne kristalsuiker
1⁄2 tl zout
200 ml (lactosevrije of plantaardige) zure room
3 eieren
1 tl natuurlijk vanille-extract
75 g glutenvrije meelmix 1
1 tl wijnsteenbakpoeder
2 el cacaopoeder
75 g amandelmeel
Voor het glazuur en de afwerking100 g chocolade (72% cacao), grof gehakt
50 g (lactosevrije of plantaardige) boter
1 tl natuurlijk vanille-extract
75 g poedersuiker
125 ml (lactosevrije of plantaardige) zure room
125 g bramen of blauwe bessen
Benodigdhedenstand- of elektrische mixer
cakeblik (24 cm), ingevet met boter en bestoven met rijstbloem
door Selisa Moorlag
Triple-chocolatecake maken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Laat de chocolade voor de cake smelten in een kom die je boven een steelpannetje met zachtjes kokend water hebt gehangen. Of smelt de chocolade in de magnetron. Laat afkoelen.
- Doe de boter, suiker en het zout in een beslagkom en klop met de mixer in een paar minuten tot een lichte crème.
- Klop er vervolgens eerst de zure room en vervolgens een voor een de eieren door.
- Voeg het vanille-extract toe en blijf kloppen tot een dikke, luchtige vla ontstaat.
- Zeef het glutenvrije meel, bakpoeder en het cacaopoeder boven de kom en spatel dit er zo luchtig mogelijk door. Spatel er vervolgens het amandelmeel door en tot slot de gesmolten chocolade.
- Schep het beslag in de vorm en bak de cake in ongeveer 1 uur gaar in het midden van de oven. (Steek ter controle een satéprikker in het midden; als-ie er schoon uit komt is hij gaar.)
- Smelt voor het glazuur de chocolade samen met de boter en laat afkoelen.
- Roer er het vanille-extract, de poedersuiker en de zure room door. Laat het glazuur goed afkoelen en daarna nog een uur opstijven in de koelkast.
- Laat de cake, uit de oven, 10 minuten staan en stort hem op een rooster. Laat afkoelen.
- Bestrijk de cake bovenop met een dikke laag chocoladeglazuur, versier met bramen of bessen. Laat het glazuur minimaal een uur opstijven in de koelkast voordat je de cake aansnijdt.
Titel: Glutenvrije Bijbel
Auteur: Janneke Vreugdenhil
Prijs: €34,99
Uitgeverij: Carrera
Lees ook:
