Recept: wijnkoekjes

De mediterrane keuken zou één van de gezondste ter wereld zijn. Olijfolie expert Wilma van Grinsven-Padberg ontrafeld in haar nieuwe kookboek Het mediterrane dieet het geheim hiervan. En lekker: ze deelt meteen ook een aantal overheerlijke recepten, zoals deze Italiaanse wijnkoekjes.

Wilma: “Dit is een recept dat mijn grootmoeder en mijn moeder mij hebben geleerd. Ik houd zo van eenvoudige recepten, want ze brengen me terug naar mijn kindertijd!”

Zo maak je de wijnkoekjes

• Verwarm de oven voor op 190°C.
• Meng alle ingrediënten, behalve de bloem. Voeg vervolgens beetje bij beetje bloem toe, totdat je een glad koekjesdeeg krijgt.
• Je kunt ze je favoriete vorm geven. Traditioneel maken de Italianen kleine, onregelmatige donuts (ongeveer 7 à 8 cm in diameter), ze bedekken ze met witte suiker en bakken ze op een bakplaat bedekt met ovenpapier in een voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten.
• Ze eten deze koekjes graag bij het ontbijt, met een glas melk of thee, of doordrenkt met wijn, aan het eind van de lunch of het diner (zoals cantucci of iets dergelijks)!

Titel: Het mediterrane dieet
Auteur: Wilma van Grinsven – Padberg
Prijs: €24,99
Uitgeverij: Lannoo

Lees ook:

• Maak deze bijzondere tosti met gruyère en rode wijn
• Recept: pastadeeg met rode wijn (heerlijk!)
• Dit zijn de favoriete goedkope wijnen van top-sommeliers