Yes! Aardbeienmadeleines!

Oké jongens, stop de persen: deze madeleines met aardbeien, rozemarijn en witte chocolade zijn alles wat je wil als je vandaag lekker thuis op de bank blijft hangen. Ze komen uit het boek Zondag, dat bomvol heerlijke recepten staat om er ieder weekend een feest van te maken.

Het bekende schelpencakeje, maar dan nét even anders. Doordat de madeleines mooi rood worden zien ze er spectaculair uit. De toevoeging van rozemarijn maakt ze bijzonder van smaak en chocola is natuurlijk altijd goed. Als je geen madeleine-bakblik hebt, kun je met dit beslag cupcakes maken. Bak ze dan ca. 4 minuten langer.

Bereidingswijze (voor ca. 25 stuks)

1. Smelt de boter in een steelpannetje op laag vuur zodat hij niet gaat kleuren. Voeg de rozemarijn toe en laat 3 minuten meepruttelen. Let op dat de boter niet bruin wordt. Haal van het vuur en laat 20 minuten staan.

2. Doe de stukjes aardbei in een kom en pureer met de staafmixer tot een gladde puree.

3. Doe de eieren samen met de suiker in een andere kom en mix met een handmixer tot ze mooi schuimig zijn. Roer het mengsel dan door de aardbeienpuree.

4. Pak een andere kom en doe hierin de bloem, het zout en het bakpoeder. Giet hier het aardbeienmengsel bij en roer het geheel voorzichtig door elkaar. Zeef de boter erboven zodat er geen rozemarijn in het beslag komt, doe de kleurstof erbij en roer nogmaals door.

5. Vet de madeleinevormpjes in en bestuif met een beetje bloem. Giet het beslag erin en zet 20 minuten in de koelkast.

6. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de madeleines in ca. 8 minuten gaar.

7. Smelt intussen de chocolade au bain-marie. Breng een laagje water aan de kook in een pan en zet er een kom op. Zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt. Doe de stukjes witte chocola in de kom en roer tot alles is gesmolten.

8. Laat de madeleines afkoelen en haal ze voorzichtig uit de vormpjes. Wanneer de cakejes helemaal zijn afgekoeld, kun je ze met de bovenkant in de chocolade dippen. Leg ze op een stuk bakpapier zodat het chocoladelaagje hard kan worden.

Maak de beste warme chocolademelk, eventueel met een flinke dot slagroom. Dan smaken de madeleines nog beter!

Titel: Zondag
Auteurs: Mireille van Elst, Arno van Elst
Uitgeverij: SNOR
Prijs: €19,95