Zo maak je een goddelijke meringuetaart met appel, kaneel en bramen
- Personen: 12
Op het nieuwe seizoen Heel Holland Bakt met nieuwe stuntelende thuisbakkers moeten we nog even wachten. In de tussentijd bakken we er gewoon op los met het nieuwe Heel Holland Bakt Appeltaart bakboek. Het bakboek staat namelijk vol met overheerlijke recepten met appel (en peren!), zoals deze goddelijke meringuetaart met appel, om thuis te bakken.
Ingrediënten
Voor de meringue
Wie houdt er nu niet van meringuetaart? Deze heeft een zachte laag cake als basis, maar zonder die bodem is hij ook waanzinnig lekker. Nog makkelijker? Koop dan kant-en-klare meringues en maak een Eton Mess met verkruimelde meringue, appel, bramen en de mascarponeroom uit onderstaand recept. Schep in een coole coupe en klaar!
Zo maak je de meringuetaart
1. MERINGUE MAKEN
- Verwarm de oven voor op 100 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken er twee cirkels op van 20 cm doorsnede. Splits de eieren en klop het eiwit in een brandschone kom en met brandschone gardes met de handmixer stijf of in de mengkom van een staande tafelmixer. Voeg lepel voor lepel de kristalsuiker toe en klop zo lang door tot de suikerkristallen helemaal zijn opgelost. Verdeel de meringue over de cirkels op het bakpapier en bak ze in het midden van de oven in circa 2 uur krokant en gaar. Zet de oven uit en laat nog 30 minuten afkoelen in de oven. Neem ze uit de oven.
2. SPRINGVORM BEKLEDEN
- Verhoog de oventemperatuur naar 175 °C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in.
3. CAKE MAKEN
- Klop voor het cakebeslag de kristalsuiker met de boter in 5 minuten licht en luchtig met de handmixer. Voeg een voor een de eieren toe en klop op laagste stand mooi romig. Voeg het vanille-extract toe. Zeef het bakmeel en zout boven het beslag en spatel het er zo luchtig mogelijk door. Schep het beslag in de springvorm en bak de cake in het midden van de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar. Als een in het midden gestoken satéprikker er droog en schoon uitkomt, is de cake gaar. Laat de cake helemaal afkoelen.
4. FRUITVULLING
- Snijd, als de taartlagen zijn afgekoeld, de appels in vieren, verwijder het klokhuis, snijd ze ongeschild in dunne partjes en doe ze in een kom. Pers de citroen uit en schenk het sap over de appel. Bestrooi met de kaneel. Verhit de kristalsuiker en de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Doe de appel erbij en laat licht karamelliseren op middelhoog vuur. Laat iets afkoelen en meng de helft van de bramen erdoor.
5. MASCARPONEVULLING MAKEN
- Roer de mascarpone los en meng het vanille-extract, de yoghurt, de poedersuiker en de rest van de bramen erdoor.
6. OPBOUWEN
- Leg de cakelaag op een bord en verdeel een derde van het mascarponemengsel en appel erover. Leg er een meringuecirkel op, weer een derde van het mascarponemengsel en appel erop, en herhaal dit voor een derde laag. Serveer de taart direct.
Baktip: Om te controleren of de meringue voldoende geklopt is, neem je een beetje tussen duim en wijsvinger en wrijf je ze tegen elkaar. Voel je de suikerkristallen nog, klop dan even door. Is het eiwitschuim helemaal glad, dan ben je klaar. Een gladde meringue geeft een mooi glad eindresultaat. Zitten er nog suikerkristallen in, dan kunnen die siroopachtige scheuren veroorzaken in de gebakken meringue.
Titel: Heel Holland Bakt Appeltaart
Prijs: €22,50
Uitgever: Kosmos
Lees ook:
