Tom yum goong met gefrituurde zeespaghetti

  • Bereiding: 20 min
  • Personen: 2

In het kookboek Koken met zeewier en andere zilte groente van Toine Wilke leer je hoe je verschillende soorten zeegroen bereidt. De gefrituurde zeespaghetti geeft een lekkere crunch aan dit recept voor Thaise tom yum goong.

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Bereidingswijze

Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en fruit de sjalot en rode peper 2 minuten, tot ze zacht maar niet verkleurd zijn. Voeg de tomaat toe, en bak 1 minuut mee. Doe dan de bouillon, het citroengras, limoenrasp en de laos erbij. Zet het vuur laag en laat de sambal zo’n 10 minuten sudderen.

Verhit wat olie in een wok en roerbak de garnalen en knoflook 3 minuten. Voeg halverwege de gember toe. Voeg dan de spitskool en oesterzwammen toe, en roerbak 1 minuut mee. Doe dit alles samen met het limoensap en de sambal bij de soep. Breng eventueel op smaak met wat zout.

Tom Yum Goong zeespaghetti

Verhit wat olie in een koekenpan en frituur de zeespaghetti 1-2 minuten op hoog vuur. Laat vervolgens kort uitlekken op keukenpapier. Giet de soep in kommen en maak af met fijngehakte koriander. Voeg pas vlak voor het serveren de zeespaghetti toe, anders wordt die slap.

Serveer met partjes limoen en de sambal.


Cover Koken met zeewier

Titel: Koken met zeewier en zilte groente
Auteur: Toine Wilke
Uitgeverij: Kosmos Uitgevers
Prijs: €17,50


Lees meer van Lize Hoffmanns

Ingrediënten

1 sjalot, fijngehakt
1 rood pepertje, fijngehakt (als je de soep minder pittig wilt hebben, verwijder je de zaadlijsten)
1 tomaat, kern verwijderd, in blokjes
500 ml visbouillon
1 stengel citroengras, gekneusd
rasp van 1/4 limoen
2 cm laos, geschild
100 g rauwe grote garnalen, gepeld
1 teen knoflook, grof gehakt
1 cm gember, geschild en fijngehakt
100 g spitskool, in reepjes
100 g oesterzwammen, grof gehakt
1 el limoensap
10 g gedroogde zeespaghetti, in stukken van max. 5 cm
2 takjes koriander, fijngehakt
1 limoen, in partjes
olie om in te bakken
zout