Tosti met gehaktballen, venkel en walnootpesto

  • Voorbereiding: 20 min

  • Bereiding: 25 min
  • Personen: 4

Deze dikbelegde tosti is de perfecte snack voor elk moment.

Foto van culinair journalist Sophie Abelsma

Het varkensgehakt is lekker vet, waardoor je met dit recept van een sappige tosti verzekerd bent.

Bereidingswijze

Marineer de venkel: meng de rijstazijn met de honing in een kom en voeg vervolgens de venkel toe. Laat minstens 10 minuten intrekken. Doe intussen alle ingrediënten voor de walnootpesto in een keukenmachine en pureer tot een grove saus. De pesto moet niet te glad worden. Zet even opzij.

Maak vervolgens de gehaktballetjes: verhit een eetlepel olie in een koekenpan op matig vuur. Fruit de ui en knoflook 5 tot 10 minuten tot ze glazig zijn. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.

Pureer het varkensvlees, de worcestersaus, Parmezaanse kaas en het uienmengsel, zout en peper tot een grof gehakt en doe het gehakt in een kom. Voeg het venkelzaad toe en meng. Vorm met je handen kleine balletjes met een doorsnede van ongeveer twee centimeter.

Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan op matig vuur. Bak de gehaktballetjes in porties – zorg dat de pan niet te vol is – in 10 minuten gaar en aan alle kanten bruin.

Rooster de sneden brood in een broodrooster en besmeer elke snee aan een kant met boter. Leg een snee neer, met de beboterde kant naar boven. Bestrijk met de walnootpesto en leg de gehaktballetjes erop. Garneer met de gemarineerde venkel. Doe dit nog twee keer. Je hebt nu een gestapelde sandwich. Snijd doormidden en serveer.



Tosti & Toast
Fern Green
Uitgeverij Good Cook

Lees meer van Sophie Abelsma

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1∕2 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
250 gram varkensgehakt
1 eetlepel worcestersaus
25 gram Parmezaanse kaas
versgemalen zwarte peper
1 eetlepel venkelzaadjes
4 dikke sneden wit vloerbrood
2 eetlepels boter, op kamertemperatuur

voor de gemarineerde venkel
2 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels vloeibare honing
1 kleine venkel, in fijne plakjes

voor de walnootpesto
45 gram walnoten
30 gram basilicum
1 eetlepel Parmezaanse kaas, geraspt
60 milliliter olijfolie
een snuf zeezout