Recipes

Tropische granola

  • Voorbereiding: 10 min

  • Bereiding: 50 min
  • Personen: 6

Deze granola maak je met passievruchthoning. Eenmaal geproefd wil je hier sowieso iedere dag mee ontbijten. 

Ingrediënten

140 gram grove havervlokken
40 gram pompoenpitten
80 gram cashewnoten, grofgehakt
1 eiwit van een groot biologisch ei
40 gram geraspte kokos
40 gram gedroogde plakjes mango, in drieën gesneden
40 gram gedroogde stukjes ananas
40 gram bananenchips, in stukjes
40 gram gedroogde pruimen, in stukjes
VOOR DE PASSIEVRUCHTHONING
2 passievruchten, alleen de pulp en de pitjes
170 gram heldere honing
1/2 eetlepel raapzaadolie
4 theelepel kaneel
snufje pimentpoeder
snufje zeezout
Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 150 ºC. Meng alle ingrediënten voor de passievruchthoning in een grote kom door elkaar.

Roeren en kloppen

Doe de havervlokken, de pompoenpitten en de cashewnoten bij de honing en roer goed door zodat alles met honing bedekt is. Klop het eiwit in een aparte kom schuimig en spatel door de granola.

Bakken

Schenk de granola op een grote bakplaat en spreid gelijkmatig uit. Bak 30 minuten in de oven en roer om de 10 minuten voorzichtig door (zorg ervoor dat je grote stukken niet breekt).

Kokos

Doe de geraspte kokos erbij en bak 20 minuten, halverwege een keer voorzichtig doorroerend, tot de granola goudbruin is.

Haal de bakplaat uit de oven en laat de granola afkoelen tot kamertemperatuur, zodat hij krokant wordt.

Mengen

Meng het gedroogde fruit erdoor en serveer met kokosyoghurt (of een andere goede zuivelvrije yoghurt), gewone yoghurt of koude melk, of bewaar maximaal 2 weken in een luchtdicht afgesloten bakje.


Recepten uit de Cariben_2D
Titel: Recepten uit de Cariben
Auteur: Shivi Ramoutar
Prijs: € 24,95
Uitgeverij: Good Cook


Beeld: Kris Kirkham

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox