feed me vega

Recept: Crostini met sparrennaalden-ricotta en geroosterde vijgen

  • Bereiding: 15 min
  • Personen: 2-3

Wist je dat de naalden van je kerstboom bomvol smaak en karakter zitten? In Scandinavië wordt er al decennialang gekookt met sparrennaalden; een waardevol botanisch ingrediënt. Met Eet & drink je kerstboom geeft botanisch bierbrouwer Lowlander meer dan 20 heerlijke vegetarische recepten om je kerstboom op te eten en te drinken.

Ingrediënten

3 verse vijgen
3 tl honing + extra om te serveren
½ ciabatta, in plakken van 1 cm
2 el olijfolie
1 el sparrennaalden
125 g ricotta
50 g walnoten, grofgehakt
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Ricotta, vers fruit en honing vormen samen een goed ontbijt, maar combineren met de aardse tonen van de sparrennaalden en walnoten ook heerlijk op geroosterd brood.

Zo maak je crostini met sparrennaalden-ricotta en geroosterde vijgen

  • Verwarm de oven voor tot 180 °C.
  • Verwijder de steeltjes van de vijgen en snijd ze kruislings in tot ongeveer halverwege de vrucht. Zet de vijgen op een met bakpapier beklede ovenplaat. Verdeel over iedere vijg een beetje honing en gril de vijgen in ongeveer 8 minuten tot ze zacht zijn.
  • Besprenkel de plakken ciabatta met de olijfolie. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en gril beide kanten van de ciabatta tot ze goudbruin zijn.
  • Spoel de sparrennaalden in een zeef met kokend water. Laat goed uitlekken en snijd de naalden fijn. Roer ze vervolgens door de ricotta.
  • Besmeer de ciabatta met de sparrennaalden-ricotta en verdeel de geroosterde vijgen erover. Garneer met extra honing en de walnoten.


Titel: Eet & drink je kerstboom
Auteur: Lowlander
Prijs: €21,-


Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox