Recept: Kara Lahana (Turkse boerenkool uit het noorden)

Het lekkerste uit Turkije is hét kookboek als je de keuken van Turkije wil leren kennen. Schrijfster Hilal Kayis laat je zien wat de keuken van haar vaderland zo speciaal maakt. Want de Turkse mezze, sigara börek en lamsköfte (allemaal ontzettend lekker overigens!) kennen we allemaal, maar deze rijke keuken is veel meer dan dat. Elke streek in Turkije heeft namelijk zijn eigen smaken. Zo ook deze boerenkool uit het noordelijke deel van Turkije.

Wie zegt dat alleen Hollanders boerenkool eten? De Turken uit het noorden kunnen er ook wat van! Dit gerecht geeft je boerenkool een heel andere dimensie.

Zo maak je de Kara Lahana (Turkse boerenkool)

• Spoel de rijst goed af tot het water dat wegstroomt helder is.
• Verwarm de olijfolie en fruit hierin de ui samen met de rodepaprikapuree, chilivlokken en zout en peper.
• Bak de rijst 5 minuten mee en voeg de kidneybonen en boerenkool toe. Roer alles een paar minuten om en schenk er 400 ml water bij. Breng aan de kook en kook 30 minuten met de deksel op de pan.

Titel: Het lekkerste uit Turkije
Auteur: Hilal Kayis
Prijs: €24,99
Uitgever: Carrera Culinair

Lees ook:

• Recept: Turkse Künefe (een van de lekkerste desserts uit Turkije)
• Recept: Yala Corbasi (warme yoghurtsoep uit Turkije)
• Hier haal je de allerbeste baklava van Amsterdam