Food stories

Hier haal je de allerbeste baklava van Amsterdam

Morgen, vrijdag 21 april, eindigt de Ramadan. De heilige maand wordt traditioneel afgesloten met het driedaags durende Suikerfeest. Of in het Arabisch: Eid al-Fitr. Onlosmakelijk verbonden met het Suikerfeest zijn de tafels vol heerlijke, zoete hapjes. Daarop vind je altijd baklava. Presentatrice, schrijfster en kok Nadia Zerouali deelde haar lievelingsplekken voor baklava in Amsterdam in het Parool. En geloof ons, daar haal je écht de allerbeste baklava van de stad.

Foto van culinair journalist Jeske van Steen

De Ramadan is een maand vol bezinning. Een maand waarin het geloof centraal staat, en waarin moslims elke dag van zonsopgang tot zonsondergang vasten. Gaat de zon onder, dan wordt het vasten verbroken. Traditioneel gezien drinken moslims eerst een glas water en eten ze daarna een oneven aantal dadels. Daarna is het tijd voor de iftar: de eerste maaltijd na het vasten. Aan het einde van de Ramadan is het tijd voor feest. Het Suikerfeest! Met baklava (die je ook zelf kunt maken – dit recept is hemels) dus in de hoofdrol. Wil jij voor het Suikerfeest baklava in huis halen? Volgens Nadia moet je bij de volgende Amsterdamse plekken zijn.

Şerifoğlu op Plein ’40-’45

Voor de lekkerste Turkse baklava moet je volgens Nadia naar Şerifoğlu op Plein ’40-’45. Hier staan de vitrines met bakken vol baklava. Kiezen is dus lastig, maar waarom zou je niet van alles wat nemen? Er is klassieke Fistikli baklava met pistachenoten, Cevizli baklava met walnoten en Soğuk baklava met pistache, melk en chocola. Nadia vindt de baklava hier zelfs lekkerder dan de baklava in Gaziantep, dé baklavastad van Turkije. Dat zegt toch wel wat, vinden wij.

Şerifoğlu, Slotermeerlaan 115, Amsterdam

Patisserie Rahmouni

Patisserie Rahmouni is een Marokkaans familiebedrijf. Ze zijn gespecialiseerd in ambachtelijke en traditionele Marokkaanse lekkernijen. Rahmouni is onwijs populair in Marokko – daar vind je maar liefst 8 vestigingen – en ook hier in Amsterdam loopt het storm. Hun pronkstuk: de in honing gedrenkte amandelbaklava. Volgens Nadia niet te weerstaan. (Wist je trouwens dat voor Marokkaanse baklava honing gebruikt wordt, en voor baklava uit de Levant suikersiroop?)

Patisserie RahmouniBos en Lommerweg 359-B, Amsterdam

Afrah Fès

Meer Marokkaanse zoetigheden vind je bij Afrah Fès. Hier waan je je voor even écht in Marokko. Verlekker je aan de verse hapjes, waar de vitrines vol van liggen. Hier haal je overheerlijke baklava, maar probeer ook zeker een van de andere lekkernijen eens. Nadia tipt de koekjes met amandelspijs.

Afrah Fès, Javastraat 66 en Plein ’40-’45 7, Amsterdam

Alsham Delights

Bij Alsham Delights kom je voor de beste Syrische baklava van de stad. Typisch aan deze baklava is dat-ie wat minder zoet is dan bijvoorbeeld de Turkse of Marokkaanse varianten. Lekker als je niet van mierzoet houdt. Alsham Delights staat bekend om de samengestelde boxen met mixen van Arabische lekkernijen. Kom er ook zeker eens voor een kop koffie (met baklava uiteraard). Het is een fijne, hippe plek met supervriendelijk personeel.

Alsham DelightsTussen Meer 58, Amsterdam

Lees ook: 

Beeld: Şerifoğlu, bron: Het Parool

Geen foodnews Missen?

Ontvang een update in je inbox