inspiratie

7x traditionele Iftar-gerechten van over de hele wereld

Ramadan is volop aan de gang. Dat betekent niet alleen dat er wereldwijd gevast wordt, maar óók dat er (na zonsondergang) allerlei mooie gerechten op tafel komen. Wij zetten zeven traditionele Iftar-gerechten op een rij die een poging waard zijn om zelf eens te proberen. Of dat nou voor de Iftar is of gewoon, omdat je er zin in hebt.

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

Güllac

Güllac is een Turks toetje gemaakt met melk en granaatappel. Door sommigen wordt Güllac gezien als het broertje van baklava, vanwege de dunne lagen deeg en noten tussen de lagen. Güllaclagen zijn gemaakt van maïszetmeel en tarwe. De lagen worden in melk geweekt en gestapeld met walnoten ertussen.

Samosa’s

Je kent ze wel, die knapperige driehoekjes die iets weg hebben van loempia’s. Voornamelijk populair in Saudi-Arabië en Pakistan. Het is het perfecte kleine hapje om na het vasten te eten, gevuld met kip, kaas of groenten.

Bandung

Dit zoete drankje is in Maleisië enorm populair, niet alleen tijdens Iftar maar ook tijdens andere feestelijke gelegenheden zoals bruiloften. Van origine wordt dit drankje gemaakt met gecondenseerde melk en rozensiroop, wat resulteert in een prachtige roze kleur.

Kolak

In Indonesië eten ze een toetje genaamd kolak. Het wordt gemaakt met palmsuiker of kokossuiker, kokosmelk en pandanbladeren. Ook hier zijn weer vele variaties op, met bijvoorbeeld jackfruit, zoete aardappelen en cassave, maar alle sauzen zijn gemaakt van kokosmelk en suiker.

Harees

In de Verenigde Arabische Emiraten is harees een dagelijkse traditie tijdens Iftar. Het is een oud gerecht en ontzettend populair. Het is een gerecht met de textuur van pudding en het wordt gemaakt met tarwe, boter en vlees.

Shorbet Adas

Dit wordt voornamelijk gegeten Irak, bijna dagelijks. Het is een rode linzensoep waar soms ook nog gehaktballetjes, wortel en vermicelli aan toegevoegd worden.

Mansaf

Mansaf is een gerecht uit Jordanië dat vaak geserveerd wordt op een heel groot bord waar dan de hele familie van eet. Het wordt gemaakt met rijst en kip of lamsvlees. Het vlees wordt gekookt in gedroogde yoghurt. Op het bord wordt eerst een groot dun Arabisch brood gelegd, vervolgens wordt hier de rijst en het vlees op gelegd en het wordt nog bedekt met gebakken amandelen en pijnboompitten.

Lees ook: