Food

Kijkje in de Turkse keuken

FavorFlav selecteert dagelijks het meest opmerkelijke en interessante food news.

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

Bijzondere ontwikkeling Turkse keuken

De food scene in Istanboel is booming. Vijfentwintig procent van de veertien miljoen inwoners van Istanboel werkt in de voedselsector en er is een groep vooral jonge ondernemers actief. Dagelijks openen nieuwe hippe restaurants hun deuren en dient de rijke geschiedenis van de stad als inspiratiebron. Istanboel bevindt zich namelijk precies op het kruispunt tussen Europa en Azië. Logisch dus dat de Turkse keuken daardoor wordt beïnvloed. Je kunt er gerechten eten die afkomstig zijn uit het Ottomaanse tijdperk, maar je proeft ook Armeense en Griekse invloeden terug. Fusion is hier uitgevonden. Hier kun je een mooie video bekijken over de ontwikkeling die de Turkse keuken recent heeft doorgemaakt.

Leer koken van een oma

Hoe leuk is het om samen met een oma te leren koken? Dat dacht Lisa Gross toen ze van start ging met The Legue of Kitchen in New York. Via The Legue kun je kooklessen krijgen van oma’s en leer je zelfs geheime familierecepten. In dit geval gaat het dus niet om je eigen oma, maar om andere aangesloten oma’s die verschillende nationaliteiten hebben. Zo kun je kiezen om traditionele Indiase gerechten te leren van een Indiase oma of om Mexicaanse taco’s te maken met een lieve Mexicaanse. In deze video krijgt de bekende tv host Stephen Colbert kookles van Yamini Joshi en leert hij een bekend Indiaas gerecht te maken. Leuk initiatief wat ons betreft. Nu maar hopen dat iemand dit in Nederland ook snel op poten zet.

Als Warme Broodjes

Ondernemen in de voedselsector is een verhaal apart. Dat weet Youth Food Movement heel goed en daarom organiseren ze een avond waar kan worden geleerd over ondernemen in voedsel. Tijdens ‘Als Warme Broodjes’ krijg je te horen wat voedselondernemers tegenkomen in hun werk en waarom ze ervoor kiezen in het voedselsysteem te duiken. Leonie ter Veld (gewoonwateenstudentjesavondseet) en Hiske Versprille zijn o.a. sprekers. Wanneer? Woensdag 20 januari om 20.00 in Pakhuis De Zwijger.


Bronnen: Eater, Youth Food Movement, Al Jazeera English
Beeld: Al Jazeera