Hulp in de supermarkt

We hebben heus geen tijd en geld om iedere dag langs de traiteur, groenteboer of slager voor de beste producten te gaan. De supermarkt it is.

Helaas ligt er bij de grootgrutter een heleboel herkenbare en onherkenbare troep in de schappen. Bij deze wat aandachtspunten waar je op kunt letten, mocht je daar zin in hebben.

Voorverpakt fruit en groenten

Dit is natuurlijk een inkopper, maar soms is  dat voorgesneden en voorverpakt fruit gewoon heel handig. Hou dan wel in je achterhoofd dat deze producten worden gewassen in fruitzuren, chloor en andere ingrediënten waarmee de houdbaarheidsdatum tot 21 dagen kan worden verlengd. Voorgesneden appels worden niet bruin en salades worden niet slap. Supervers dus, ahum.

Natuurlijke aroma’s en extracten

Verkijk je niet op de namen als ambachtelijk zuurdesembrood, luxe Belgische bonbons of traditionele Italiaanse worst. Een voorbeeld? Biologische salami waar rozemarijn extract in zit. Het extract is een ander woord voor chemische oxidanten BHA en BHT, die de smaak van een product langer goed houden.

Zetmeel

Zetmeel is niet alleen gewoon het meel van aardappelen, het is een soort verzamelwoord voor allerlei chemische stoffen. Zo kan het  staan voor Carrageen (E407) of gemodificeerd zetmeel (E1422).

Natuurlijk belegen kaas

Kan minder natuurlijk zijn dan je denkt, want het gaat om een kaas die in belegen verandert in 24 tot 72 uur. Het lijkt redelijk abracadabra en hocuspocus, maar door het toevoegen van enzymen als lipasen en proteasen krijgt de kaas zijn ‘lekkere’ belegen smaak.

Toegevoegde vitaminen

Gezond? Mwah. Kunstmatige vitamine C wordt gewonnen uit gemodificeerd zetmeel en kunstmatige vitamine E uit benzine. Need to say more? Ga gewoon voor een appel of banaan (en dan niet de voorgesneden versie).

Verpakt onder beschermende atmosfeer

Dit eten is vergast in een chemische lucht om de houdbaarheid te verlengen.

Tekst: Nora van den Heuvel
Bron: The Guardian
Beeld: Andreas Gursky, 99 Cent, 1999