inspiratie

Iftar-preps voor een supersnel feestmaal

De ramadan gaat zondag 5 mei weer van start. En aangezien de dagen steeds langer worden, kunnen wij ons voorstellen dat je – als die zon eenmaal onder is – je eten zo snel mogelijk op tafel wil hebben. Met deze tips bereid jij je Iftar-maaltijd voor.

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

Voor de leken onder ons: Iftar is de maaltijd die wordt gegeten door moslims na zonsondergang tijdens de ramadan. Meestal gezellig samen, maar soms ook alleen. Hoe dan ook: al dat lekkers maken kost tijd en tijd heb je niet altijd genoeg.

1 Hapjes halen

Het is heel moedig om ernaar te streven alles zelf te maken, maar maak het jezelf niet te moeilijk. Veel lekkere hapjes en zoetigheden zijn gewoon te krijgen bij specialisten of de Turkse supermarkt, zoals Serifoglu in Amsterdam Nieuw-West of Sultan’s Patisserie in Utrecht. Hier haal je bijvoorbeeld lekkere baklava of smeuïge kunefe.

2 Simpel doet het

Niet alles hoeft moeilijk te zijn. Ook simpele hapjes die geen voorbereiding nodig hebben zijn onwijs lekker. Denk aan dadels, olijven, brood in allerlei soorten en maten. Maar ook kajmak met een goede scheut honing haal je van tevoren in huis en trek je zo uit de koelkast zodra je het nodig hebt.

3 Snijden, mixen en vriezen

Ben je wel van plan grootse maaltijden te maken? Dat kan zeker. In de week voor de ramadan kan je alvast beginnen met het snijden van groenten en het mixen van kruiden. Dingen die niet lang houdbaar zijn, stop je in de vriezer om ze eruit te halen als je het gerecht gaat maken. Denk aan groenten voor deze shakshuka uit ons kookboek. Ook falafel maak je in grote hoeveelheden van tevoren en vries je in. En zelfs hele maaltijden kan je kwijt in de vriezer, denk aan soepen die je weken later nog opwarmt.

4 Wie wat bewaart, die heeft wat

Als je genoeg ruimte hebt, maak je veel hapjes een dag of paar dagen van tevoren, en stop je ze in de koelkast. Baghrir, de Marokkaanse duizendgatenpannenkoek kun je later nog opwarmen om ze vervolgens met boter en honing naar binnen te werken. Ook borek maak je van tevoren en is lekker om koud te eten.

Is het wat later in de maand? Gebruik dan je leftovers van de dagen daarvoor. Dit doe je bijvoorbeeld met je leftover kip.

Eet smakelijk!

Lees ook: