Food stories

Kaymak: tussen boter en roomkaas in

Een rolletje dikke room met een scheut honing eroverheen klinkt als muziek in de oren, en dat is het ook. Heb jij het Turkse kaymak al weleens gespot?

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

Deze Turkse room zou je kunnen zien als een variant op zure room. Het wordt traditioneel gemaakt door eerst melk langzaam aan de kook te brengen en dan twee uur zachtjes te laten pruttelen. Daardoor scheidt de room van de wei en kun je de room zo uit de pan scheppen. Het resultaat is room zo dik dat je het in plakken kunt snijden. Wow.

Qua textuur zit kaymak ergens tussen roomkaas en boter in, een ware droom als je van romige goodies houdt dus. Met een scheutje honing wordt kaymak als zoetigheid gegeten. Meestal wordt het geserveerd als ontbijt met brood en thee, maar het wordt ook wel gegeten als dessert.

Kaymak is te vinden bij zo’n beetje iedere Turkse supermarkt in Nederland. Wij stappen meteen op de fiets, jij ook?

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox