feed me vega
Recept: vegetarische rendang van sterrenchef Soenil Bahadoer**
- Personen: 4
Sterrenchef Soenil Bahadoer van restaurant De Lindehof** staat bekend om zijn waanzinnige gerechten met Surinaamse en Indiase ingrediënten die samensmelten tot een ultieme smaakcombinatie. In zijn nieuwe boek Spicy Chef vind je meer dan 50 uitdagende, maar niet te ingewikkelde recepten zoals deze vegetarische rendang die laten zien hoe fantastisch lekker Soenil’s Surinaams-Indiase sterrenkeuken is.
Ingrediënten
1 spitskool
olie, om in te bakken
1½ stengel sereh
1 limoenblad
½ rode peper, fijngesneden
2 cm pandanblad
1 cm laos, fijngesneden
1 cm gember, fijngesneden
500 ml kokosmelk
100 ml ketjap manis
50 ml sojasaus
1 eetl. sambal (naar smaak)
door Lauretta Baarends
“Deze vegetarische versie van rendang met spitskool is geïnspireerd op een recept van mijn moeder.”
Zo maak je de vegetarische rendang
- Snijd de spitskool zeer fijn. Verhit een scheut olie in een pan en bak op laag vuur aan. Voeg na ongeveer 10 minuten de sereh, het limoenblad, de rode peper, het pandanblad, de laos en gember toe. Bak alles op hoog vuur goed aan en blus af met de kokosmelk.
- Dek de pan af met bakpapier en laat de spitskool onder af en toe roeren ongeveer 2 uur op laag vuur langzaam inkoken. Zo trekken alle smaken er goed in.
- Breng verder op smaak met de ketjap, sojasaus, sambal en wat peper en zout.
Titel: Spicy Chef
Auteur: Soenil Bahadoer
Prijs: €49,99
Uitgever: Nijgh & van Ditmar
Lees ook:
