3x zo pimp je je edamame!
Bij de Japanse keuken denken mensen vaak aan sushi met vis, Wagyu, yakitori en verse tonijn. Maar Tim Anderson, dé kenner van de Japanse keuken, laat zien dat de Japanse keuken in de basis eigenlijk veel plantaardige gerechten kent en dat vegetarische recepten makkelijk te transformeren zijn naar plantaardig door één of twee ingrediënten te vervangen. In zijn boek Vegan JapanEasy leert Tim je hoe je een basis aanlegt voor een Japanse voorraadkast en essentiële smaakmakers als miso, dashi en paddenstoelen gebruikt voor overheerlijke snacks, ramen, noedel- en rijstgerechten. En hij vertelt je hoe je je edamame pimpt!
Ingrediënten
Voor de driedubbele-sesam-edamame
Tim: “Edamame zijn altijd lekker – met je handen pakken, pellen en eten is leuk en verslavend – maar de boontjes hebben van zichzelf weinig smaak. Meestal worden de boontjes op smaak gebracht met alleen een beetje zout. Dat is lekker maar ook een beetje saai, vind je ook niet? Ik bedoel, het komt erop neer dat je gezouten bonen eet. Echt, het klinkt als iets wat een zwerver uit een stripverhaal zou eten. Maar met deze smaakideeën kun je je saaie edamame eenvoudig omtoveren tot SUPER SOJA POWER PEULEN.”
Zo maak je de driedubbele-sesam-edamame
- Roer het witte en zwarte sesamzaad en het zout door elkaar. Kook de bevroren edamame in 2 tot
3 minuten gaar en giet ze af. Schep ze meteen door het sesamzaad-zoutmengsel en de sesamolie.
Zo maak je de chili-ponzu-edamame
- Zet alle afgemeten smaakmakers klaar. Kook de bevroren edamame in 2 tot 3 minuten gaar en giet ze af. Schep ze meteen door de smaakmakers.
Zo maak je de ‘cheese & onion’-edamame
- Maal de edelgistvlokken fijn tot een poeder en vermeng dit met het uienpoeder en zout. Kook de bevroren edamame in 2 tot 3 minuten gaar en giet ze af. Schep ze meteen om met de smaakmakers. Laat een paar minuten rusten en dien op; de stoom van de edamame zorgt voor nog meer uiengeur.
Titel: Vegan JapanEasy
Auteur: Tim Anderson
Prijs: €25,95
Uitgever: Good Cook
Lees ook:
