Warme blondie-cake van Nigella

We hebben ze getest en meer dan goedgekeurd. Deze blondie-cake uit het nieuwste boek van Nigella Lawson zijn gooey, met een krokante bovenkant. De frisse frambozen en crème fraîche erbij maken het helemaal af.

Nigella over het recept in haar boek: “Toen ik in 2016 in de jury zat van MasterChef Australia maakte een van de deelnemers, Chloe Bowles, een portie schitterende glutenvrije blondies. Ze was zo vriendelijk mij het recept te geven (ik was het land niet uit gegaan zonder). Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven en er een warme vochtige cake van gemaakt die je eet met een dot friszure crème fraîche en een handvol zure frambozen. Het zeer zoete van de cake heeft wat tegenwicht nodig.

Natuurlijk kun je ook de traditionele blondie vierkantjes maken. In dat geval zou ik de cake nog 5 minuten langer in de oven laten staan, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Laat hem dan volledig afkoelen en zet hem in de koelkast voor je hem in vierkantjes snijdt.”

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170 graden (hete lucht oven 150 graden) en vet de bakvorm (een vierkante bakvorm of ovenschaal van ongeveer 23 centimeter) heel licht in. Smelt de boter en chocolade heel langzaam in een pan met dikke bodem. Houd het vuur echt heel laag en heb geduld. Roer niet, til de pan alleen af en toe op en draai hem even rond. Als er een blubberige pasta in een boterachtige vloeistof ontstaan (wat klinkt dat aantrekkelijk), roer er dan van het vuur af rustig de suiker en gember door. Alles moet samensmelten tot een glanzende toffee.

Laat de pasta van het vuur af 10 minuten afkoelen. Geen paniek als de boter en chocolade schiften tijdens het staan: alles komt goed als je de eieren toevoegt. Roer de eieren erdoor en blijf roeren tot ze volledig opgenomen zijn. Voeg de gehakte walnoten en het amandelmeel toe en roer nogmaals rustig door. Schenk het geheel in de bakvorm en bak het 35 tot 40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en de randjes krokant zijn en ze loskomen van de zijkant van de vorm.

De cake moet wat zompig aanvoelen onder de net stevige bovenkant. Een satéprikker komt er niet helemaal schoon uit, maar met wat vochtige kruimeltjes eraan.Laat de cake 30 tot 40 minuten afkoelen voor je hem aansnijdt. Serveer hem met crème fraîche en frambozen.

Bij mij aan tafel
Nigella Lawson
€ 34,99
Atlas Contact

­