Recipes

Zalm, avocado en geroosterde nori

  • Bereiding: 70 min
  • Personen: 4

In het boek Frisse start van huishoudgodin Martha Stewart staan een heleboel recepten voor een gezonde levensstijl. Meestal niet iets waar onze harten sneller van gaan kloppen, maar Martha is the best en haar healthy recepten enorm lekker. Zo ook deze bruine rijst met zalm, avocado en geroosterde nori.

Ingrediënten

625 ml water
zeezout
225 g bruine kortkorrelrijst
1 tl koolzaadolie
4 zalmmoten geschikt voor sushi (elk ongeveer 110 g en 2,5 cm dik)
2 norivellen
3 el vers citroensap
3 el natriumarme sojasaus
1½ tl hete chilisaus
1 avocado, gehalveerd, ontpit, geschild en in plakjes
1 komkommer, in de lengte gehalveerd en daarna in schuine plakken gesneden
handvol koriander
1 kleine Thaise chilipeper, in ringen, om te garneren (optioneel)
Foto van culinair journalist FavorFlav

Martha: ‘In plaats van bestellen kun je ook zelf een lekker Japans gerechtje maken. Serveer er extra geroosterde norivellen bij als eiwitrijke snack.’

Bruine rijst met zalm, avocado en geroosterde nori

Bereidingswijze
1. Breng het water met zeezout en de rijst aan de kook in een steelpan. Zet het vuur laag en laat ongeveer 40-50 minuten met het deksel op de pan sudderen tot de korrels zacht zijn en het water is geabsorbeerd. Haal de pan van het vuur. Laat 10 minuten staan en roer los met een vork.

2. Verhit de koolzaadolie in een antiaanbakpan op hoog vuur. Dep de zalmmoten droog. Bak de vis 1½ tot 2 minuten, zodat de buitenkant goudbruin is, maar de binnenkant nog rauw. Laat even afkoelen. Rooster intussen de norivellen door ze een voor een met een tang in de vlam van het fornuis te houden tot ze beginnen te rafelen en de geur vrijkomt.

3. Meng in een kom het citroensap, de sojasaus en de chilisaus. Verdeel de rijst over vier borden en giet de helft van de saus erover. Schik de avocado en komkommer op de rijst. Trek de zalm in stukjes en verdeel over de borden. Besprenkel met de overgebleven saus en bestrooi met koriander en chilipeper, indien gewenst. Breek de nori in stukken en serveer erbij.


Frisse start van martha stewart
Titel:
 Frisse start
Auteur: Martha Stewart
Uitgeverij: Kosmos Uitgevers
Prijs: €20,-


Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox